Soti jautienos sriuba su perlinėmis kruopomis
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Jaučio uodegos aplipusios kieta mėsa, pasižyminčia sodriu jautienos skoniu, kuris po ilgo virimo įsilieja į sultinį, taip sukuriant labai sodrią, aromatingą ir gardžią sriubą. Prieš verdant, uodegos kepamos iki auksinės rudos spalvos, tada kartu su troškintais porais, morkomis ir salierais supilamos į jautienos sultinį ir troškinamos valandą. Įdėkite čiobrelių šakelių ir lauro lapą, kad suteiktumėte nuostabų aromatą. Likus kelioms minutėms iki sriubos išvirimo, sudėkite atskirai virtas perlines kruopas. Tai labai sotus ir nuostabus šildantis patiekalas vėsiu oru.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,9 kg jaučių uodegų
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai smulkintų porų, tik baltos ir šviesiai žalios dalys (2 stiebai)
- 2 puodeliai morkų, supjaustytų 1 cm kubeliais (4 vnt.)
- 1 puodelis smulkintų svogūnų
- 1 puodelis saliero, supjaustyto 1 cm kubeliais (2 stiebai)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šviežių čiobrelių šakelių
- 3 lauro lapai
- 2,5 litro konservuoto jautienos sultinio
- 1 puodelis perlinių miežių
- 2 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 1 maža kalrabio galva, supjaustyta kubeliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, puokštė garni, perlinių miežių, kaljaropės kopūstai, bulvė, morka, porai, lauro lapas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode arba ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite jaučių uodegas, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių, kol paruduos. Išimkite jaučių uodegas kiaurasamčiu ir atidėkite į šalį.
- Į likusius riebalus keptuvėje sudėkite porus, morkas, svogūnus, salierus ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių, kol daržovės pradės ruduoti. Čiobrelių šakeles suriškite virtuviniu siūlu ir sudėkite į keptuvę kartu su lauro lapu. Jaučio uodegas sudėkite atgal į keptuvę ir įpilkite sultinio, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Padidinkite ugnį ir užvirinkite sultinį.
- Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir troškinkite 1 valandą. Išimkite čiobrelių kekšelį ir lauro lapą ir nugriebkite riebalus nuo sultinio paviršiaus.
- Tuo tarpu užvirinkite 4 puodelius vandens ir suberkite perlines kruopas. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, nukoškite ir atidėkite.
- Kai sriuba išvirs, sudėkite perlines kruopas, bulves ir kaliaropes ir troškinkite dar 15–20 minučių, kol kruopos suminkštės. Paragaukite sriubos ir, jei reikia, įberkite druskos. Patiekite karštą, su jaučio uodegomis arba be jų.
Kategorijos:
Panašūs receptai
