Šveicariškas kepsnys

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Nepaisant pavadinimo, šis kepsnys neturi nieko bendra su Šveicarija. Tai populiarus amerikietiškas gana kieto apvalaus kepsnio (iš jaučio šlaunies) kepimo būdas, iš kurio gaunama labai minkšta ir kvapni mėsa. Vieno apvalaus kepsnio užtenka visai šeimai. Mėsa supjaustoma griežinėliais, suminkštinama, apvoliojama miltuose ir kepama. Galite kepti augaliniame aliejuje, tačiau skonis bus sodresnis, jei naudosite kepimo metu likusius šoninės riebalus. Tada kepsnys kelias valandas troškinamas pomidorų padaže orkaitėje, kol tampa neįtikėtinai minkštas ir tirpsta burnoje. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,9 kg apvalaus kepsnio, nupjaukite riebalų perteklių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio augalinio aliejaus arba lydytų šoninės riebalų
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 salierų stiebai, supjaustyti
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1,5 puodelio jautienos sultinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, česnakas, pomidorų pasta, salieras, tyrės pomidorai, juodieji pipirai, raudonėlis, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Mėsą supjaustykite išilgai 1 cm storio griežinėliais ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais iš abiejų pusių. Suberkite miltus į pyrago formą. Apvoliokite miltuose abi mėsos puses. Minkštinkite mėsą, kol kiekviena riekelė bus 0,5 cm storio. Dar kartą apvoliokite miltuose abi mėsos puses ir atidėkite.

Į 4–5 litrų talpos olandišką puodą įpilkite tiek lašinių arba augalinio aliejaus, kad vos padengtų dugną. Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai aliejus pradės mirgėti, sudėkite mėsą, atsargiai, kad neperkeptumėte. Kepkite, kol abi pusės taps auksinės spalvos, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite kepsnius į lėkštę ir kartokite, kol visa mėsa apskrus.
Paskutinę mėsos partiją sudėkite į lėkštę ir į puodą sudėkite svogūną, česnaką ir salierą. Kepkite 1–2 minutes. Įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Tada sudėkite pomidorus, papriką, raudonėlį, Vorčesterio padažą ir jautienos sultinį ir išmaišykite.
Grąžinkite mėsą į troškintuvą, kad ji apsemtų skysčio. Uždenkite ir įdėkite troškintuvą į orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite 1,5–2 valandas arba kol mėsa suminkštės.

Kategorijos:

receptas / Orkaitė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / / / Amerikietiška virtuvė / Altonas Brownas

Panašūs receptai