Blyneliai su šokolado putėsiais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti šokoladinių putėsių blynelius

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Žavi šokoladinių blynų recepto variacija, patiekiama bet kuriam restoranui būdingu stiliumi. Šie blynai yra išties „šokoladas su šokoladu po šokoladu“. Šokoladinio putėsių įdaras gaminamas su juoduoju šokoladu, kuris padeda išvengti pernelyg saldaus ir lipnaus skonio. O mėtų ekstraktas šokolado-mėtų padaže suteikia gaivų ir lengvą skonį. Blynus užbaigia sultingomis avietėmis ir baltojo šokolado drožlėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras (šokoladinis musas)

170 g šokolado su ryškiu kartumo skoniu
3 kupini šaukštai cukraus
4 tryniai
6 šaukštai riebios grietinėlės ir 1,5 puodelio plakamosios grietinėlės

Šokoladiniai blynai

4 kiaušiniai
1 valg. šaukštas plius 1 valg. šaukštas l pieno
1 arbatinis šaukštelis druskos
4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
3/4 puodelio miltų
1/4 puodelio kakavos miltelių

Šokoladinis-mėtų biskas

1,5 puodelio grietinėlės
50 g sviesto
1/4 puodelio cukraus
Žiupsnelis druskos
1/4 vanilės ankšties
50 g juodojo šokolado, iš anksto supjaustyto
2 lašai mėtų ekstrakto

Apdaila

Visos avietės 500 ml.
Baltojo šokolado drožlių (apie 1 stiklinė)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, cukrus, kiaušiniai, kremas, pienas, aukščiausios kokybės miltai, kakava, sviestas, vanilės ankštis, juodasis šokoladas, mėtų ekstraktas, avietė, baltasis šokoladas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruošti putėsius, kuris bus įdaras, ištirpinkite šokoladą esant 40–45 laipsnių temperatūrai.
Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinių trynius ir 6 šaukštus grietinėlės ir maišykite virš verdančio vandens, kol mišinys sutirštės ir suformuos sabajoną. Į šokoladą įmaišykite pusę plaktos grietinėlės, tada atsargiai įmaišykite sabajoną. Įpilkite likusią grietinėlę ir švelniai išmaišykite, tada atvėsinkite iki patiekimo.

Blynų tešlai Gerai išplakite kiaušinius, tada įpilkite pieną ir vėl išplakite. Įmaišykite likusius ingredientus. Palaikykite 20 minučių.
Dėl biskvito padažo Visus ingredientus, išskyrus mėtų ekstraktą, sudėkite į puodą ir užvirinkite. Išjunkite ugnį, gerai išmaišykite ir tada supilkite ekstraktą. Jei gaminate iš anksto, leiskite atvėsti per naktį. Tačiau prieš patiekdami padažą būtinai pašildykite.
Į riebalais pateptą keptuvę įdėkite nedidelį kiekį blynų tešlos (30–50 g) ir kepkite iš abiejų pusių. Kepkite, kol tešla baigsis.
Prieš dėdami įdarą, blynelius atvėsinkite. Į kiekvieną blynelį įdėkite po šaukštelį šokoladinio muso ir susukite. Vienam asmeniui patiekite 2 įdarytus blynelius. Apšlakstykite blynelius šokolado-mėtų padažu. Papuoškite avietėmis ir pabarstykite šokolado drožlėmis.

Recepto autorius - Gail Gand (JAV) yra konditerė ir Čikagos restorano TRU bendrasavininkė.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Desertai / Blynai, blyneliai, vafliai, sumuštiniai

Panašūs receptai