Bash mėsainis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 mėsainiai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 mėsainiai
Kaip sako šio mėsainio kūrėjas, populiaraus Niujorko restorano „Lure“ šefas: „Šoninės juostelės gali nuslysti nuo mėsainio, bet su šoninės uogiene ją pajusite kiekviename kąsnyje.“ Ši uogienė gaminama su svogūnais, ilgai kepintais šoninės riebaluose, kol cukrus karamelizuojasi. Tada svogūnai sumaišomi su daugybe traškios keptos šoninės, raudonojo vyno actu ir čiobreliais. Patiekite jį ant keptos jautienos paplotėlio su bandelėmis su slaptu padažu, apibarstykite marinuotais agurkais ir mėgaukitės sodriu skoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Mėsainiai
- 1 kg maltos jautienos
- 6 arb. šaukštelių Dižono garstyčių
- 6 sūrio riekelės
- 6 sezamo sėklų bandelės, perpjautos horizontaliai per pusę
- Pjaustyti marinuoti agurkai, skirti surinkimui
- Augalinis aliejus, kepimui
Svogūnų uogienė su šonine
- 12 griežinėlių šoninės, supjaustytos kubeliais
- 1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
- 1 čiobrelio šakelė, nuskinti lapai
Slaptas padažas
- 1 puodelis majonezo
- 3/4 puodelio kečupas
- 1 valgomasis šaukštas šerio acto
- 1,5 arb. šaukštelio sriracha padažo
- 1 skiltelė česnako, stambiai supjaustyta
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, sezamo bandelės, šoninė, Šrirachos padažas, majonezas, šerio actas, kečupas, česnakas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, kol taps traški, 8–10 minučių. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių; nusausinkite didžiąją dalį riebalų, keptuvėje pasilikdami 3 šaukštus. Įpilkite rapsų aliejaus ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite svogūną, uždenkite ir kepkite 10 minučių. Nuimkite dangtį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, dar 10–15 minučių. Sudėkite šoninę atgal į keptuvę, įmaišykite baltojo vyno actą ir čiobrelius, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Pasigaminkite slaptą padažąMajonezą, kečupą, šerio actą, srirachą ir česnaką sumaišykite virtuviniu kombainu ir sutrinkite iki vientisos masės; pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Pasigaminkite mėsainiųĮkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite groteles augaliniu aliejumi. Suformuokite iš maltos jautienos šešis 1,5 cm storio paplotėlius, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite ant grotelių 5 minutes, apverskite ir patepkite garstyčiomis. Kepkite dar 5 minutes, jei norite vidutinio iškepimo, kiekvieną paplotėlį likus 1 minutei iki iškepimo apibarstydami sūrio griežinėliu.
- Apatines bandelių puses aptepkite padažu; ant viršaus uždėkite sūrio paplotėlių, svogūnų ir šoninės uogienės bei marinuotų agurkėlių ir uždenkite viršutinėmis bandelių pusėmis.
Recepto autorius - Josh Capon yra Niujorko restorano „Lure“ vyriausiasis virėjas ir „Burger & Barrel Soho“ baro vyriausiasis virėjas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
