Kaip iškepti kepsnį? Mėsą kepame teisingai, o svarbiausia – skaniai.

Norite namuose išsikepti kepsnį? Ar norite sužinoti skirtingus iškepimo lygius? Kokia mėsa geriausiai tinka kepsniui ir kokie gaminimo būdai yra geriausi? Atsakymus į visus šiuos klausimus rasite straipsnyje „Kaip iškepti kepsnį? Tinkamai ir, svarbiausia, skaniai iškepkite mėsą“.

Taigi, nusprendėte iškepti kepsnį, kuris pažodžiui reiškia „mėsos gabalėlis kepimui“. Daugelis žmonių mano, kad tai paprastas užsiėmimas, bet kiekvienas profesionalus virėjas patvirtins, kad šiuo klausimu yra nemažai subtilybių.

Egzistuoja 5 mėsos iškepimo laipsniai Šiandien mes išnagrinėsime kiekvieną iš jų ir sužinosime, kaip namuose iškepti kepsnį. Ekspertai rekomenduoja naudoti briaunuotą keptuvę, bet jei tokios neturite, puikiai tiks ir įprasta keptuvė.

Taigi, pirmasis tipas yra vadinamojo greito kepimo (arba Retas (pipirai)), retas viduje, šiek tiek šiltas, su traškia plutele. Norėdami jį iškepti, turite labai įkaitinti keptuvę ir kepti gabalėlį, retkarčiais jį apversdami, 2–5 minutes.

Sultinga, traški, raudona mėsa su krauju vadinama Vidutiniškai iškeptaŠiuo atveju kiekviena kepsnio pusė kepama 4–5 minutes.

Peržiūrėti Vidutinis Mėsa sultinga, šiek tiek apkepusi ir raudona centre, su traškia plutele. Kepkite kiekvieną pusę karštoje keptuvėje po 5–6 minutes, tada kelias minutes pašaukite į karštą orkaitę.

Vidutiniškai gerai iškepta - be sulčių, viduje šviesiai rausvos spalvos, su traškia plutele. Kepama taip pat, kaip ir vidutinio iškepimo, tik kepimo laikas pailgėja iki 3–4 minučių.

Sausa, be sulčių, traški mėsa yra paskutinė rūšis. Puikiai atliktaNorėdami gauti būtent tokį kepsnį, įkaitinkite keptuvę ir apkepkite mėsą po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Kepkite karštoje orkaitėje 7–10 minučių.

Skonio savybės jautiena Labiausiai subalansuoti kepsniai yra kepami vidutiniškai iškepti ir vidutinio iškepimo. Todėl tai yra populiariausi gaminimo būdai.

Jautienai ir avienai kepti nerekomenduojama naudoti „well done“ (gerai iškepta), nes pati mėsa tampa kieta ir sausa, o skonis ir aromatas beveik visiškai nutildomi.

Valgyti Kaip nustatyti kepsnio iškepimo laipsnį ranka palyginkite mėsos kietumą su nykščio raumens elastingumu. Aukščiau pateikta iliustracija aiškiai parodo šį metodą.

Veršiena galima kepti bet kuriuo iš aukščiau aprašytų būdų.

Už žvėriena ir kiauliena Geriausi yra metodai, kurie leidžia mėsą gana gerai iškepti, pradedant nuo vidutinio.

Kepsnius geriausia kepti šviežius arba bent jau atšaldytus. Jei norite, kad viskas pavyktų būtent taip, kaip įsivaizdavote, rinkitės minkštą mėsą, pavyzdžiui, veršieną, jautieną, kiaulienos nugarinę arba kiaulienos sprandinę.

Išsamus kepsnių receptai Su nuotraukomis. Jos padės jums tinkamai ir skaniai iškepti mėsą.

Skanaus!