Kepta vištiena su Provanso bulvėmis keksiukų formoje

Balsai: 1

Kaip gaminti - kepta vištiena su Provanso bulvėmis keksiukų keptuvėje

Laikas: 1 valanda 50 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Keista, bet apvali kepimo forma su skylute atrodė specialiai sukurta šiam vištienos ir bulvių receptui. Ji puikiai tinka vienu metu kepti ant iešmelių suvertą vištieną ir aplink jį išdėliotas bulves. Taip ne tik garnyras ir vištiena iškeps kartu, bet ir bulvės bus prisotintos aromatingomis vištienos sultimis. O aromatas, reikia pasakyti, bus tiesiog nuostabus! Juk prieš kepant vištiena įtrinama Provanso žolelių ir česnako mišiniu. O kepto ant grotelių maisto aromatui sunku atsispirti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištienos karkasas (1,5–2 kg)
2 arb. šaukšteliai Provanso žolelių prieskonių*
0,7 kg bulvių, nenuluptų, supjaustytų 1,5 cm kubeliais.
4 skiltelės česnako, 3 susmulkintos ir 1 smulkiai sutarkuota
1/4 valg. šaukšto plius 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 citrinos žievelės, citrinos sulčių pagal skonį
1 valgomasis šaukštas rupiai supjaustytų šviežių petražolių
Speciali įrangadidelė metalinė apvali kepimo forma su skylute centre

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, bulvė, Provanso žolelės, citrinų sultys, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištieną iš vidaus ir išorės įtrinkite 1 valgomojo šaukšto druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų ir 1 arbatinio šaukštelio Provanso žolelių mišiniu. Šaldykite bent 2 valandas arba per naktį. Išimkite vištieną 30 minučių prieš kepdami.
Sudėkite bulves į didelę keptuvę su nepridegančia danga ir užpilkite 1,5 cm vandens. Įberkite druskos, kol vanduo taps jūros druskos skonio. Užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Virkite 3–4 minutes, kol beveik suminkštės, tada nukoškite.

Paruoškite grilį vidutinei netiesioginei kaitrai.Jei kepate ant dujinės grotelių (su trimis ar daugiau degiklių), visus degiklius įjunkite iki vidutinės-aukštos temperatūros. Maždaug po 15 minučių išjunkite vieną iš centrinių degiklių ir sumažinkite kitų degiklių kaitrą iki vidutinės.

Jei kepate ant anglies groteliųLeiskite briketams degti kamino uždegiklyje, tada padėkite juos vienoje grotelių pusėje. Kitoje pusėje padėkite lašų surinkimo padėklą, kad briketai neužsidegtų (norėdami tinkamai kepti ant grotelių, laikykitės gamintojo instrukcijų).
Bulves sudėkite į kepimo formą ir apšlakstykite 3 skiltelėmis česnako, 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir trupučiu maltų juodųjų pipirų.

Mažame dubenyje sumaišykite citrinos žievelę, likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį Provanso žolelės ir tarkuotą česnako skiltelę. Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite nedidelį kiekį mišinio po krūtinėlės ir šlaunelių oda. Likusiu mišiniu įtrinkite visą vištieną. Pabarstykite pipirais ir druska. Tada užsukite vištieną ant keptuvės vamzdžio, padėkite ją ant bulvių.
Atsargiai uždėkite keptuvę ant netiesioginės ugnies. Vištiena turi būti nukreipta į karštesnę pusę. Uždenkite groteles ir kepkite apie 40 minučių. Tada pasukite keptuvę taip, kad vištiena būtų nukreipta į karštąją pusę, ir greitai išmaišykite bulves.

Uždarykite grilį ir kepkite dar 25–30 minučių. Termometras, įsmeigtas į storiausią vištienos šlaunelės vietą, turėtų rodyti 75 °C. Nuimkite vištieną nuo grilio ir leiskite jai 20 minučių pastovėti prieš pjaustydami.
Kiaurasamčiu perkelkite bulves į serviravimo lėkštę. Išimkite česnako gabalėlius ir paragaukite bulvių, ar jose yra druskos. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
Likusį skystį ir riebalus keptuvės dugne supilkite į nedidelį puodą. Šaukštu pasemkite kuo daugiau riebalų ir šiek tiek pakaitinkite skystį, kol jis atvės. Suberkite petražoles ir įspauskite citrinos sulčių. Apšlakstykite vištieną šiuo skysčiu ir patiekite su bulvėmis.

Pastaba *

Jei naudojate džiovintas žoleles, prieš dėdami jas prie kitų ingredientų, patrinkite jas tarp delnų, kad išsiskirtų jų aromatas.

Kiekviena kepsninė yra skirtinga, ir jūs geriausiai žinote savąją. Kepimo laikas gali skirtis. Stebėkite vištienos iškepimą..