Baklažanas su parmezanu ir mocarela

Balsai: 2

Kaip pasigaminti baklažanų su parmezanu ir mocarela

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Liebe

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–12

Baklažanai su parmezanu ir mocarela - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanams:

3 vidutiniai baklažanas, supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
340 g tarkuoto mocarelos sūrio
1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio, ir dar daugiau papuošimui
Rapsų aliejus kepimui
1 puodelis miltų
Jūros druska ir malti pipirai
1,5 puodelio baziliko lapelių, plius papildomai papuošimui
Alyvuogių aliejus purškimui

Padažui:

1600 g konservuotų sveikų pomidorų be odelių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2/3 raudonojo svogūno, supjaustyto vidutinio dydžio kubeliais
6 stambiai supjaustytos česnako skiltelės
2 žiupsneliai raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
1/4 puodelio rankomis plėšyto baziliko

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, pomidorai, jūros druskos dribsniai, pomidorų padažas, raudonasis svogūnas, česnakas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą: Virtuviniu kombainu arba elektriniu trintuvu sutrinkite pomidorus iki vientisos ir kreminės masės. (Jei norite pasigaminti naminio padažo, galite palaukti ir vėliau pomidorus sutrinti puode mediniu šaukštu.)

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais. Sudėkite svogūną ir kepkite 5–6 minutes arba kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite 2–3 minutes, kol česnakas pradės ruduoti. Jei norite aštresnio padažo, įberkite raudonųjų pipirų dribsnių.
Sudėkite pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir troškinkite apie 30 minučių. (Jei pomidorų netrinate, mediniu šaukštu juos sutrupinkite gabalėliais, kol jie verda.) Siekite, kad padažas būtų vientisos konsistencijos: jis turėtų būti skystas, bet ne per vandeningas. Suberkite plėšytą baziliką ir nukelkite nuo ugnies.

Tuo tarpu kepkite baklažanus: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Į didelį, storadugnį puodą arba gilią keptuvę įpilkite rapsų aliejaus, kad sluoksnis būtų 5 cm (2 colių). Kaitinkite ant didelės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 180 °C (350 °F). (Aliejaus temperatūrą taip pat galite patikrinti įdėdami nedidelį duonos gabalėlį. Jei jis taps traškus ir paruduos, aliejus paruoštas.)

Sekliame inde sumaišykite miltus, 1 arbatinį šaukštelį jūros druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.

Tada, maždaug po 8 griežinėlius, apvoliokite baklažanus miltų mišinyje ir sudėkite į karštą aliejų. Kepkite kiekvieną gabalėlį 1–2 minutes, kol gražiai apskrus. Žnyplėmis perkelkite baklažanus ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad atvėstų.
Į dvi 25 cm x 35 cm kepimo skardas sudėkite baklažanų sluoksnį.

Konditeriniu teptuku kiekviename inde plonu padažo sluoksniu aptepkite baklažanus, tada sluoksniuokite su mocarela, 2 šaukštais parmezano sūrio ir pabarstykite baziliko lapeliais. Pakartokite sluoksniavimą dar du kartus. Paskutinį sluoksnį uždėkite padažo, mocarelos ir parmezano sūrio.

Kepkite 25–30 minučių, kol viršus burbuliuos ir gražiai apskrus. Papuoškite baziliku, parmezanu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.