Virti vėžiai

Balsai: 4

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Mėgstamas vasaros užkandis prie alaus taip pat gali būti sotus pietums, verdant vėžius su daržovėmis ir dešrelėmis. Šis boilių receptas taip pat unikalus tuo, kad prieskoniai pirmiausia troškinami vandenyje, suteikiant jam aštrų skonį ir aromatą, tada sudedamos daržovės ir galiausiai vėžiai. Kad neišmestumėte viso patiekalo, stenkitės, kad į sultinį nepatektų „miegančių“ vėžių. Ypatingą dėmesį skirkite jų valymui ir rūšiavimui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4,5 kg gyvų vėžių
1,2 kg mažų raudono luobelės bulvių; jei gumbai didesni nei 5 cm skersmens, perpjaukite juos per pusę
8 kukurūzų burbuolės, perpjautos per pusę
450 g andouille dešros, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais.
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
2 valg. šaukštai gvazdikėlių
1,5 šaukšto kvapiųjų žirnelių
23 litrai vandens
450 g rupios druskos
4 šaukštai kajeno pipirų
2 šaukštai česnako miltelių
2 šaukštai paprikos
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių
1 valgomasis šaukštas džiovintų krapų
6 lauro lapai, susmulkinti
2 česnako galvutės, nenuluptos, bet padalintos į skilteles

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, andouille dešra, kukurūzai, juodieji pipirai, kalendra, gvazdikas, kvapieji pipirai, maltų kajeno pipirų, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika, čiobreliai, raudonėlis, garstyčių milteliai, lauro lapas, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Malūnėlyje arba kavamale 10–15 sekundžių sumalkite juoduosius pipirus, gvazdikėlius, kalendrą ir kvapiuosius pipirus.
Į 50 litrų (16 galonų) puodą įpilkite 23 litrus (16 galonų) vandens ir suberkite maltus prieskonius, druską, kajeno pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, papriką, čiobrelius, raudonėlį, džiovintas garstyčias, krapus ir lauro lapą. Uždenkite puodą ir virkite ant didelės ugnies 40 minučių.

Kruopščiai nuplaukite vėžius, kad pašalintumėte nešvarumus ar purvą. Sudėkite juos į didelį indą, užpilkite šaltu vandeniu ir nuplaukite. Tada po kelis perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Pašalinkite visas šiukšles ar negyvus vėžius.

Išpilkite nešvarų vandenį iš indo ir grąžinkite į jį vėžius. Kartokite šį procesą 6–8 kartus, kol vanduo inde po vėžių taps skaidrus.
Kai vanduo su prieskoniais užvirs, į puodą sudėkite bulves, kukurūzus, česnaką ir dešrą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Sudėkite vėžius į sultinį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite puodui pastovėti uždengtą 10 minučių. Nusausinkite ir nedelsdami patiekite.

Kategorijos:

receptas / Alaus užkandžiai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / Altonas Brownas

Panašūs receptai