Virti krabai ir krevetės su prieskoninėmis bulvėmis

Balsai: 2

Kaip gaminti - Virti krabai ir krevetės su bulvėmis, pagardintomis prieskoniais

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Tai nėra lengviausiai pagaminamas patiekalas, tačiau jo pateikimas ir skonis neįtikėtinai rafinuoti. Sunkiausia greičiausiai bus rasti šviežių, aukštos kokybės ingredientų, bet jei jums pasiseks jų turėti, būtinai išbandykite šį receptą. Neįtikėtinas prieskonių mišinys suteikia jūros gėrybėms naują dimensiją, suteikdamas joms aštrų ir šiek tiek rūgštoką skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

12 didelių gyvų mėlynųjų krabų arba 6 Dungeness krabai
700 g jaunų bulvių
900 g labai didelių krevečių (nenuluptų)
2 šaukštai krapų sėklų
2 šaukštai džiovintų krapų
2 šaukštai garstyčių sėklų
2 šaukštai čili miltelių
2 valg. šaukštai saldžiosios paprikos
2 šaukštai kalendros sėklų
2 šaukštai baltųjų pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai salierų sėklų
2 arb. šaukšteliai raudonųjų čili pipirų dribsnių
3 lauro lapai
10 čiobrelių šakelių
0,5 ryšulėlio petražolių
1 česnako galvutė, perpjauta horizontaliai per pusę
4 saliero stiebai su lapais, perpjauti pusiau skersai
Išlydytas sviestas, mirkymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krabų mėsa, krevetės, bulvė, salieras, krapų sėklos, garstyčių sėkla, salierų sėklos, raudonųjų pipirų dribsniai, čili prieskoniai, kalendra, lauro lapas, baltųjų pipirų grūdelių, čiobreliai, krapai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite krapų sėklas, džiovintus krapus, garstyčių sėklas, čili milteliai, papriką, kalendros sėklas, baltuosius pipirus, saliero sėklas, raudonųjų čili pipirų dribsnius ir lauro lapus. Sudėkite į trintuvą arba prieskonių malūnėlį ir sutrinkite partijomis, kol masė bus rupiai sumalta.
Į didelį, gilų puodą įpilkite 7,5 litro vandens. Sudėkite prieskonių mišinį, čiobrelius, petražoles, česnaką, salierą ir 1/4 puodelio druskos. Uždenkite ir užvirinkite ant didelės ugnies. Nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 30 minučių.

Tuo tarpu sudėkite krabus į didelį kiaurasamtį kriauklėje. Žnyplėmis nuplaukite kiekvieną krabą po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusį smėlį. Sudėkite į didelį indą su lediniu vandeniu ir palikite 15 minučių. (Tai atlaisvins krabus ir pašalins smėlį.) Išimkite krabus ir nusausinkite. Jei jie vis dar smėlėti, pakartokite procesą.

Krabų kojas nulaužkite virtuviniu plaktuku.

Atplėškite ir nuplėškite apvalkalą ant pilvo

Apverskite krabą, pakelkite kiautą už pilvo ir nuplėškite. Išskobkite vidų.

Atitraukite viršutinį apvalkalą ir nuplėškite jį.

Peiliu nubraukite pilkas žiaunas ir išmeskite.

Minkštimą perpjaukite per pusę ir išimkite mėsą.
Užvirinkite sultinį ir prieskonius ant didelės ugnies. Bulves suvyniokite į marlę ir sandariai suriškite. Sudėkite krabus, tada bulves; uždenkite ir troškinkite, kol krabų kiautai taps ryškiai raudoni, apie 15–20 minučių, vieną ar du kartus pamaišydami. Po 15 minučių bulves išimkite.
Žnyplėmis perkelkite krabus į lėkštę arba laikraštį, leiskite skysčio pertekliui nutekėti į keptuvę. Prieš patiekdami leiskite pastovėti bent 5 minutes.
Tuo tarpu sudėkite krevetes į keptuvę, išmaišykite ir virkite 5–6 minutes, kol kriauklės taps rausvos. Išimkite kiaurasamčiu. Krabus, krevetes ir bulves pabarstykite druska. Patiekite su ištirpintu sviestu ir sultiniu mirkymui.