Beurre Blanc: balto sviesto padažas
Balsai: 1
Laikas:
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas.
„Beurre blanc“ padažas (prancūziškai „baltas sviestas“) suteikia bet kokiam paprastam patiekalui prancūziško žavesio. Tai aksominis padažas, pagamintas iš sviesto ir retesnio baltojo vyno acto, sauso baltojo vyno ir askaloninių česnakų mišinio. Paruošimui atšaldyto sviesto gabalėliai palaipsniui įmaišomi į vyno mišinį, kol padažas tampa lygus ir kreminis. „Beurre blanc“ patiekiamas karštas. Užpilkite juo viską, kam norite suteikti fantastišką kreminį skonį: virtas arba keptas daržoves, žuvį, jūros gėrybes, vištieną ar grybus. Recepte taip pat pateikiama keletas patarimų, kaip padažą laikyti šiltą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 šaukštai baltojo vyno acto
- 4 valg. šaukštai sauso baltojo vyno
- 2 šaukštai smulkintų askaloninių česnakų
- 220 g nesūdyto sviesto, atšaldyto ir supjaustyto į 16 gabalėlių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vyno actas, baltasis vynas, askaloniniai česnakai, sviestas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 1,5 litro puode sumaišykite actą, vyną, askaloninius česnakus, druską ir baltuosius pipirus pagal skonį ir užvirinkite.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio liks 1,5 valgomojo šaukšto. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami įmaišykite 2 gabalėlius atšaldyto sviesto. Sviestui įsimaišius į skystį, įdėkite dar vieną gabalėlį ir toliau maišydami keptuvę arba plakdami plakite. Vėl uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir, nuolat maišydami arba plakdami, po vieną įdėkite sviesto gabalėlį. Sudėjus visą sviestą, nukelkite nuo ugnies. Padažas bus tirštas ir kreminis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite nedelsdami.Kad padažas nesustingtų, įdėkite puodą į didelį indą su šiltu vandeniu. Jei padažas atsiskiria, šaukštą padažo perkelkite į šaltą dubenį ir palaipsniui, po šaukštą, įmaišykite likusį padažą. Galite jį pašildyti palaipsniui įplakdami 2–3 šaukštus karšto skysčio (vandens, grietinėlės arba sultinio).
Kategorijos:
Panašūs receptai
