Borlenge su pancetta
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šie subtilūs blyneliai iš Modenos kepami iš labai smulkių miltų. Įdaras gaminamas iš itališkos pancetos (kiaulienos pilvo šoninės), pagardintos parmezanu ir rozmarinu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai 00 tipo kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 išplaktas kiaušinis
- 5,5 puodelio šalto vandens
- 110 g plius 2 valg. šaukštai smulkiai supjaustytų itališkų taukų (lardo) arba kiaulienos riebalų
- 110 g smulkiai supjaustytos pancetos
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių rozmarinų lapelių
- 2 skiltelės smulkinto šviežio česnako
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: blynai, smulkūs miltai, kiauliniai taukai, pančeta, Parmezano sūris, rozmarinas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kiaušinį. Įpilkite 2 puodelius vandens ir plakite 5 minutes, kol masė taps vientisa. Greitai supilkite likusį vandenį. Palaikykite valandą. (Tešla atrodys labai skysta, beveik kaip pienas – tai normalu.)
- Dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio lardo, pancetos, česnako, rozmarino ir juodųjų pipirų iki vientisos masės.
- Blynams kepti įkaitinkite 35–40 cm skersmens nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją 1/4 arbatinio šaukštelio likusių kiaulienos taukų. Į keptuvę įpilkite tiek tešlos, kad apsemtų dugną (kaip blynams), ir padėkite ją ant viryklės.
Kepkite 4 minutes iš vienos pusės ir atsargiai apverskite. (Tekstūra nebus kaip blynų ar panašių kepinių: blynai bus labai trapūs. Jie gali plyšti, bet nepasiduokite.) Kepkite blynus, kol pritrūks tešlos. Turėtų gautis 10–12.
Patiekimui greitai pašildykite blyną toje pačioje keptuvėje, uždėkite ant jo šaukštą pancetos mišinio, pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite šiltą, sulankstytą į trikampį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
