Kiaulienos kumpis, keptas aštriame vyšnių glajuje
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Melissa De Arabian ne tik kepa kumpį cinamono ir vyšnių uogienės mišinyje kartu su krienais, kad būtų šiek tiek rūgštoko skonio, bet ir patiekia mėsą su likusiu glaistu kaip padažą, kad svečiai galėtų jį pritaikyti pagal savo skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Virimo purškiklis
- 1 (2,3 kg) virto kumpio be kaulo
- 1/2 puodelio vandens arba baltojo vyno
- 1 puodelis vyšnių uogienės
- 1 valg. šaukštas paruoštų krienų
- 1 pilnas valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/2 arb. šaukštelio malto kumino
- 1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 citrinos žievelė ir sultys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, baltasis vynas, vyšnių uogienė, krienai, rudasis cukrus, cinamonas, kmynų, kardamonas, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite folija ir apipurkškite kepimo purškikliu.
- Mažu, aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos įpjovimus kumpio viršuje ir šonuose. Sudėkite mėsą į kepimo skardą, į dugną įpilkite 1/2 puodelio vandens arba baltojo vyno ir kepkite uždengę folija 45–60 minučių.
- Glajui vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite uogienę, krienus, rudąjį cukrų, cinamoną, kmynus, kardamoną, druską ir citrinos sultis. Vyšnių mišinį supilkite į nedidelį puodą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol glajus šiek tiek sutirštės, 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos žievelę.
- Išimkite kumpį iš orkaitės ir aptepkite paviršių 1/4 puodelio glazūros. Kepkite neuždengtą apie 20 minučių arba kol įkais ir į centrą įsmeigtas termometras rodys 60 °C. Išimkite kumpį iš orkaitės, padėkite jį ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių. Tada supjaustykite. Supjaustytą mėsą sudėkite į serviravimo lėkštę ir patiekite su likusiu glazūra.
Kategorijos:
Panašūs receptai
