Čili Verde su kiauliena

Balsai: 2

Kaip pasigaminti verdį iš čili su kiauliena

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Čili Verde su kiauliena - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,8 kg bekaulės kiaulienos (mentės), supjaustytos 2,5 cm kubeliais.
450 g nuluptų ir perpjautų pusiau pomidorų (fizalių)
4 jalapeno paprikos, be sėklų, be šerdies ir supjaustytos
4 čili pipirai (ancho) poblano
2 šaukštai augalinio aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
1 geltonas svogūnas, supjaustytas
6 susmulkintos česnako skiltelės
2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis lagerio (šviesaus alaus)
2 valg. šaukštai malto kumino
2 valg. šaukštai džiovinto raudonėlio
1/2 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų (pimento)
Žiupsnelis kajeno pipirų
1 puodelis smulkintų šviežių kalendrų
2 šaukštai kukurūzų miltų
1 valgomasis šaukštas šviežių laimo sulčių
Tarkuotas sūris, grietinė patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, maltos vyšnios, ancho pipirai, jalapeno pipirai, svogūnai, česnakas, šviesus alus, kmynų, raudonėlis, kvapieji pipirai, maltų kajeno pipirų, laimo sultys, grietinė, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros. Sudėkite poblano paprikas į keptuvę arba kepimo skardą. Kepkite apie 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Nedelsdami perkelkite jas į popierinį arba plastikinį maistinį maišelį, sandariai uždarykite ir leiskite paprikoms garuoti 20 minučių. Norėdami nulupti paprikas, išimkite jas iš maišelio ir atsargiai nugramdykite odelę. Išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir atidėkite.
Dideliame sriubos puode arba katile ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Kiaulieną lengvai pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į puodą ir kepkite po 2–5 minutes iš kiekvienos pusės. Gali tekti mėsą kepti partijomis. Kai apskrus, perkelkite ją į didelį dubenį ir nupilkite skystį.

Grąžinkite keptuvę ant viryklės ir ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą šoninės riebalų. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių.

Grąžinkite kiaulieną ir jos virimo skystį į puodą. Sudėkite poblano paprikas, jalapeno pipirus, pomidorus, vištienos sultinį, alų, kmynus, raudonėlį, kvapiuosius pipirus, kajeno pipirus ir 1/2 puodelio kalendros. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite neuždengę 2 valandas, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami nuo paviršiaus riebalus.
Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos arba pipirų. Toliau virkite be dangčio, kol mėsa suminkštės, 30–60 minučių. Norėdami sutirštinti padažą, dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus su 2 šaukštais čili skysčio iš keptuvės.

Supilkite mišinį į patiekalą, išmaišykite, įberkite likusią 1/2 puodelio kalendros ir laimo sultis. Virkite dar 10 minučių, kol sutirštės. Patiekite su grietine ir tarkuotu sūriu.

Receptas Čili Verde (be pupelių) su kiauliena.

Recepto autorius - Mary Sue Milliken ir Susan Feniger yra amerikiečių virėjos, restoranų savininkės, kulinarijos knygų autorės ir radijo bei televizijos laidų vedėjos, kurios specializuojasi Lotynų Amerikos virtuvėje.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / / Meksikietiška virtuvė

Panašūs receptai