Čili su jautiena ir kiauliena

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Liebe

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Čili su jautiena ir kiauliena - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g jautienos (kaklo), supjaustytos 1,2 cm kubeliais.
900 g bekaulės kiaulienos (kaklinė su mente), supjaustytos 1,2 cm kubeliais.
2 skardinės pinto pupelių (po 425 g), nusausintų ir nuplautų
Nulupti pomidorai (820 ml stiklainis)
4 džiovintos gvachiljo aitriosios paprikos (be šerdies)
4 džiovinti čili de arbol (su šerdimi)
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 Fresno paprikos, supjaustytos
1 smulkinto raudonojo svogūno
6 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
2 šaukštai pomidorų pastos
Jautienos sultinys (440 ml skardinė)
1 valg. š. rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
Grietinė, kubeliais pjaustytas raudonasis svogūnas ir avokadas papuošimui
Kukurūzų traškučiai padavimui
2 šaukštai kukurūzų miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kiauliena, pinto pupelės, čili pipiras, raudonasis svogūnas, česnakas, rudasis cukrus, obuolių sidro actas, pomidorai, pomidorų pasta, kmynų, raudonėlis, Avokadas, traškučiai, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Džiovintus pipirus pakepinkite katile arba dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies, dažnai vartydami, kol lengvai apskrus ir pradės skleisti kvapnumą, maždaug 4 minutes. Išimkite į lėkštę ir atidėkite. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.

Sudėkite Fresno paprikas, raudonąjį svogūną, česnaką, kmynus, raudonėlį, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite maišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite maišydami, kol daržovės pasidengs padažu, maždaug 1 minutę.
Į keptuvę sudėkite pomidorus, jautienos sultinį, kukurūzų miltus, rudąjį cukrų, actą ir keptas paprikas. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių, kol džiovintos paprikos suminkštės. Mišinį mažomis partijomis sutrinkite trintuvu ir supilkite į didelį dubenį. Keptuvę nuvalykite.

Jautieną ir kiaulieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus puode. Sudėkite mėsą po truputį, vienu sluoksniu, kaskart apversdami, ir kepkite apie 7 minutes, kol apskrus. Kiaurasamčiu perkelkite iškeptą mėsą į dubenį.
Mėsą sudėkite atgal į puodą kartu su tyrės mišiniu ir 3 puodeliais vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa suminkštės, maždaug 3,5 valandos. Sudėkite pupeles ir virkite 15 minučių, kol suminkštės. Patiekite su padažu ir bulvytėmis fri.

Kulinariniai patarimai: Šiame recepte palikite sėklas čili pipiruose – jos suteikia malonų pikantiškumą.