Indiško stiliaus samsa su bulvėmis

Balsai: 6

Kaip pasigaminti indiško stiliaus bulvių samsą

Patiekalo nuotrauka: Šefas Šoba Narajanas

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 18 pyragų

Ši paprasta tešla yra nuostabiai minkštos tekstūros ir su ja lengva dirbti. Šie kepti pyragaičiai, įdaryti bulvių koše, žirneliais ir kukurūzais, yra labai sotūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla:

3/4 arb. šaukštelio druskos
2 ir 1/4 puodelio savaime kylančių kvietinių miltų (miltai sumaišyti su kepimo milteliais)
6 šaukštai (85 g) sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
9 šaukštai vandens

Įdaras:

700 g nuluptų ir kubeliais supjaustytų bulvių
1 puodelis šviežių arba šaldytų mišrių žaliųjų žirnelių, kukurūzų ir morkų
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustyto česnako
1,5 šaukštelio smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
1/2 habanero čili pipiro, susmulkinto
1/2 arb. šaukštelio prieskonių mišinio"Garam masala»
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų čili miltelių
1,5 arb. šaukštelio druskos
1/2 citrinos sultys
2 šaukštai smulkintų šviežių kalendros lapų
Augalinis aliejus kepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, žirniai, kukurūzai, morka, miltai, nerauginta tešla, svogūnai, česnakas, imbiero šaknis, čili pipiras, garam masala, ciberžolė, citrinų sultys, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešlai paruoštiVidutinio dydžio dubenyje arba maisto smulkintuve sumaišykite druską ir miltus. Tešlos pjaustytuvu įmaišykite sviestą, kol susidarys trupiniai. Įpilkite vandens po kelis šaukštus, kol tešla sulips į rutulį. Minkykite tešlą apie 5 minutes. Leiskite jai pailsėti apie 15 minučių. Tešlą galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Įdaro paruošimuiVirkite bulves, kol suminkštės. Nusausinkite vandenį.

Jei naudojate šviežias morkas, susmulkinkite jas ir virkite nedideliame puode su vandeniu. Sudėkite kukurūzus ir žirnelius, kol jie lengvai suminkštės. Leiskite atvėsti.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite česnaką, imbierą ir čili pipirą ir kepkite 2 minutes. Sudėkite garam masala, ciberžolę, čili miltelius ir druską ir kepkite dar 2 minutes.

Dubenyje sumaišykite bulvių košę, svogūnų ir prieskonių mišinį, morkas, žirnelius, kukurūzus, citrinos sultis ir kalendrą. Gerai išmaišykite.

Surinkti samsąTešlą padalinkite į 9 vienodo dydžio rutuliukus. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną rutuliuką į 13 cm skersmens apskritimą. Kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę.

Tiesiąją pusę patepkite trupučiu vandens, perlenkite ją per pusę ir sulygiuokite abi tiesiąsias puses taip, kad jos susijungtų ir sudarytų kūgį. Suspauskite kraštus, kad susidarytų tvirta siūlė. Į kiekvieną kūgį įdėkite maždaug po kupiną šaukštą įdaro, viršutinį kraštą palikdami švarų. Sudrėkinkite viršutinį kūgio vidinį kraštą aplink perimetrą ir suspauskite, kad susidarytų tvirta siūlė. Padėkite paplotėlį ant skardos, kol bus paruoštas kepimui. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.

Įkaitinkite apie 8 cm augalinio aliejaus gilioje keptuvėje. Kepkite po kelis paplotėlius vienu metu, atsargiai, kad neperpildytumėte keptuvės. Kai viena pusė taps auksinės rudos spalvos, apverskite samsą ir apkepkite kitą pusę. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Patiekite su Pomidorų čatnio padažas.