Kepta samsa su mėtų čatniu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – keptą samosą su mėtų čatniu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 8 samsa, 1/2 puodelio čatnio

Kepta samsa su mėtų čatniu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras:

85 g vištienos krūtinėlių be odos ir kaulų
1 didelė russet bulvė (bulvė su ruda odele ir baltu minkštimu)
Vanduo
Druska ir malti juodieji pipirai
2 lauro lapai
1,5 arb. šaukštelio kalendros sėklų
1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
1/2 arb. šaukštelio raudonųjų čili dribsnių
1 mango, nulupto, be kauliukų ir supjaustyto mažais kubeliais
1/2 laimo sultys
5 šaukštai čipotlės pipirų padažo (rūkytos žaliosios aitriosios paprikos)
1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų
Didelė sauja smulkintų kalendros lapelių

Samsa:

2 pakeliai atšildytos sluoksniuotos tešlos
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis vandens

Mėtų čatnis:

1 puodelis mėtų lapelių
1/2 puodelio kalendros lapų ir minkštųjų stiebo dalių
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio imbiero
1/2 laimo sulčių, ir dar šiek tiek pagal skonį
Apie 1/4 puodelio vandens
Druska ir malti juodieji pipirai
1 valg. šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rudųjų garstyčių sėklų

Naminė tešla samsai:

1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/4 puodelio pasukų
1/4 puodelio augalinio / rapsų aliejaus
Didelis žiupsnelis druskos
1/2 arbatinio šaukštelio ajvano sėklų (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, vištienos krūtinėlės, sluoksniuotos tešlos, lauro lapas, kalendra, juodieji pipirai, čipotlės pipirai, kmynų, laimo sultys, kalendra, garstyčių sėkla, mėta, mangas, čatnio padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdaras: Bulves sudėkite į nedidelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite didelį žiupsnelį druskos ir užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės, 12–15 minučių.

Į antrą nedidelį puodą įpilkite 4 puodelius vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Įdėkite didelį žiupsnelį druskos, lauro lapus, arbatinį šaukštelį kalendros sėklų, juodųjų pipirų grūdelių, čili dribsnių ir vištienos krūtinėlę. Troškinkite, kol suminkštės, 8–10 minučių.

Sutrinkite bulves, smulkiai supjaustykite vištieną ir viską sudėkite į didelį dubenį. Sumaišykite su mangu, laimo sultimis, čipotlės pipirų padažu, likusiomis kalendros sėklomis, kmynais, kalendra, druska ir pipirais pagal skonį. Išmaišykite šaukštu arba rankomis. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite.
Samsa: Lengvai iškočiokite sluoksniuotą tešlą, kad išlygintumėte siūles. Iš tešlos peiliu išpjaukite 8 apskritimus (18 cm pločio), naudodami papuošimo žiedą arba dubenėlį kaip šabloną. Kiekvieną apskritimą supjaustykite į 2 pusapskritimius.

Į kiekvieno pusapskritimo centrą įdėkite maždaug po šaukštą įdaro. Netoliese padėkite nedidelį dubenėlį vandens. Pamirkykite pirštus vandenyje ir perbraukite jais pusapskritimo kraštu. Ant viršaus uždėkite samsą plokščiuoju kraštu, nukreiptu nuo savęs. Užlenkite kairįjį kampą ant tešlos, kad susidarytų trikampis, šį kampą padėdami apatinėje dešinėje įdaro pusėje. Taip pat užlenkite kitą kampą.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Prispauskite tešlą prie apatinio krašto ir suspauskite, sudrėkindami vandeniu. Tam galite naudoti šakutę. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru. Sudėkite 8 pyragėlius ant lengvai riebalais pateptos kepimo skardos.

Mažame dubenyje šakute kruopščiai išplakite kiaušinį su arbatiniu šaukšteliu vandens. Šiuo mišiniu aptepkite samsos paviršių.

Kepkite 15 minučių 220 °C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 190 °C ir kepkite dar 10 minučių. Jei norite, prieš sumažindami temperatūrą pyragėlius galite apversti.
Čatnis: Virtuvės kombaine sutrinkite mėtas, kalendras, imbierą, laimo sultis ir vandenį, kol gausite padažą. Gali likti nedidelių lapelių gabalėlių, bet tai neturės įtakos skoniui, tad nesijaudinkite. Supilkite čatnį į dubenį.

Įkaitinkite aliejų mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pradės mirgėti. Suberkite garstyčių sėklas; jos turėtų sprogti. Nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite sėkloms nustoti sprogti.

Būkite atsargūs, kad garstyčių sėklos nepridegtų! Jei taip atsitiktų, pradėkite iš naujo. Jokių problemų. Tai nutinka nuolat! Nedelsdami supilkite sėklas ir aliejų į čatnį. Jos taškysis, todėl laikykitės atstumo. Supylę visą aliejų, galite netgi šaukštu į keptuvę įberti šiek tiek čatnio (jis gali vėl pradėti taškytis!), kad surinktumėte visą gardų aliejų. Supilkite jį į dubenį su čatniu.

Patiekite samsą su karštu mėtų čatniu… Skanaus!
Naminė tešla samsai

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, pasukas, aliejų, druską ir ajvano sėklas. Sumaišykite ingredientus, kol gausite tešlą. Minkykite tešlą, kol ji taps šiek tiek minkšta, maždaug 5 minutes. Palikite kambario temperatūroje 15 minučių. Galite ją laikyti šaldytuve, bet prieš naudodami, kad suminkštėtų, leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 20 minučių.

Tešlą iškočiokite į trumpą ritinį. Perpjaukite jį per pusę, tada kiekvieną pusę perpjaukite į 2 dalis, iš viso 4 dalis. Iš kiekvienos dalies susukite rutulį. Kiekvieną rutulį suplokite, kad susidarytų diskas, tada ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 18 cm pločio ir 0,3 cm storio apskritimus. Kiekvieną apskritimą perpjaukite į 2 pusapskritimius.