Vienos blynai "Kaiserschmarrn" (imperatoriškasis omletas)

Balsai: 2

Kaip pasigaminti Vienos Kaiserschmarrn (Imperatoriškasis omletas)

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Vienos blynai "Kaiserschmarrn" (imperatoriškasis omletas) - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Blynai

4 kiaušinių tryniai
125 g cukraus
225 g. grietinė
30 ml tamsaus romo
4 arbatiniai šaukšteliai kvietinių miltų
2 valg. š. garuose virtų lengvų razinų
Minkštas sviestas tepimui
Cukrus pabarstymui
3 kiaušinių baltymai
450 g šviežių braškių, be kotelių ir perpjautų pusiau, pabarstymui

Braškių padažas

225 g braškių be kotelių
3 šaukštai cukraus
1/2 viso žvaigždinio anyžiaus
1/2 arb. šaukštelio apelsino žievelės
1/2 apelsino sultys
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
1/2 šaukštelio šviežių citrinų sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, miltai, blynų mišinys, žvaigždinis anyžius, Apelsinų žievelė, Apelsinų sultys, baltasis vynas, citrinų sultys, grietinė, razinos, braškė, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite „Kaiser“ vyniotinio pagrindą. Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su 85 g cukraus. Plakite plaktuvu vidutiniu greičiu, kol mišinys taps šviesiai geltonas. Įpilkite grietinės ir romo. Toliau plakite iki vientisos masės. Suberkite miltus ir razinas. Tai galima paruošti dieną iš anksto.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Sviestu ištepkite 4 15 cm (6 colių) skersmens kepimo formas ir pabarstykite cukrumi. Kaizeriniam šmarui atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite likusius 45 g (1,5 uncijos) cukraus ir plakite toliau, kol baltymai taps standūs, bet ne sausi. Įmaišykite baltymus į pagrindą. Supilkite mišinį į 4 kepimo formas. Kepkite 12 minučių.

Patiekimui vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite braškių padažą. Sudėkite šviežias braškes ir maišykite, kol jos visiškai pasidengs padažu. Patiekite, užpildami padažu kaizerinius šmarus.

Braškių padažas: Sumaišykite visus ingredientus vidutinio dydžio puode. Užvirinkite. Virkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite pritraukti 10 minučių.

Supilkite mišinį į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Nukoškite. Padažą galima pasigaminti iki 3 dienų iš anksto.
Išeiti: apie 1,5 valg. šaukšto.

Recepto autorius - Wolfgangas Puckas yra profesionalus virėjas ir maisto rašytojas.

Kategorijos:

receptas / Pusryčiai / Desertai / Blynai, blyneliai, vafliai, sumuštiniai / Vokiška virtuvė

Receptų rinkiniai