Meunier padas
Balsai: 2
Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
„Meuniere“ – tai prancūziškas žuvies kepimo būdas, kai užpilama padažu. Tradiciškai šiam patiekalui naudojamos plekšnės arba jūrų liežuvio filė. Žuvis apvoliojama miltuose ir kepama ant silpnos ugnies svieste. Tada iš šio sviesto ruošiamas padažas: į keptuvę įdedamos citrinos sultys, žievelė ir petražolės. Šis supaprastintas receptas paruošiamas per mažiau nei pusvalandį, o skonių derinys yra išskirtinis. Klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris pagyvins bet kokį kasdienį meniu ir puikiai tinka šventinei vakarienei.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio miltų
- 4 šviežios plekšnės filė, po 100–120 g
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
- 6 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių (3 citrinos)
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, plekšnė, padas, sviestas, citrinos žievelė, citrinų sultys, citrina, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 95 °C. Paruoškite 2 karščiui atsparias lėkštes.
- Dideliame negiliame dubenyje sumaišykite miltus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Plekšnės filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir vieną pusę pabarstykite druska.
- Didelėje (30 cm) keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus sviesto, kol gražiai apskrus. Miltų mišinyje iš abiejų pusių apvoliokite 2 plekšnės filė ir sudėkite į karštą aliejų. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemės ir kepkite žuvį 2 minutes. Atsargiai apverskite metaline mentele ir kepkite dar 2 minutes iš kitos pusės. Kol žuvis kepa iš kitos pusės, į keptuvę įdėkite ½ arbatinio šaukštelio citrinos žievelės ir 3 šaukštus citrinos sulčių. Atsargiai perkelkite žuvies filė į karščiui atsparias lėkštes ir apšlakstykite padažu iš keptuvės. Iškepusią žuvį laikykite šiltoje orkaitėje, kol kepsite likusias 2 filė. Iškepusias žuvis perkelkite į tas pačias lėkštes. Pabarstykite petražolėmis, druska ir juodaisiais pipirais ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
