Muši su kiauliena

Balsai: 3

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Mūshu su kiauliena - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas:

225 g kiaulienos nugarinės arba mentės, supjaustytos labai plonomis juostelėmis (prieš tai pašalinkite perteklių)
2 puodeliai plonai pjaustytų bok choy makaronų
1/2 puodelio smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų
1 valgomasis šaukštas smulkinto česnako marinatui ir 1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako kepimui
1 valg. š. smulkinto šviežio imbiero
1 puodelis šviežių pupelių daigų
1/2 puodelio jaunų bambuko ūglių (jei naudojate konservuotus, nusausinkite ir gerai nuplaukite)
110 g plonai supjaustytų pievagrybių arba jaunų voveraičių (pirmiausia pašalinkite kotelius)
2 valg. šaukštai ryžių vyno arba sauso vermuto
2 šaukštai sojų padažo
1 arb. šaukštelis sezamų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
1/4 puodelio augalinio aliejaus
3 plakti kiaušiniai CO kategorijos
2 šaukštai sojų padažo
1 arbatinis šaukštelis cukraus
Hoisin padažas tepimui

Blynai:

2 puodeliai aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1 puodelis verdančio vandens
Apie 3 šaukštus sezamų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, kiauliena, bok choy kopūstai, žali svogūnai, česnakas, imbiero šaknis, sojų padažas, hoisino padažas, ryžių vynas, vermutas, sezamas, krakmolas, kiaušiniai, grybai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas: Dubenyje sumaišykite kiaulieną su ryžių vynu, sojų padažu, sezamų aliejumi, kukurūzų krakmolu, česnaku ir imbieru. Uždenkite dubenį ir 2–4 valandas palaikykite šaldytuve, kad pasimarinuotų.

Didelėje keptuvėje arba vok keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įmuškite kiaušinius ir greitai išmaišykite. Iškepusius kiaušinius išimkite iš keptuvės.
Keptos daržovės

Įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus vok keptuvėje ir sudėkite kiaulienos juosteles, nupilkite marinatą. Kepkite ant didelės ugnies, maišydami, kol kiauliena iškeps ir apskrus, maždaug 3 minutes. Išimkite kiaulieną iš keptuvės. Sudėkite likusius ingredientus į vok keptuvę ir kepkite, maišydami, kol suminkštės ir gerai susimaišys, maždaug 2 minutes. Sudėkite kiaulieną atgal į keptuvę, gerai išmaišykite ir pakaitinkite. Sudėkite keptus kiaušinius ir vėl gerai išmaišykite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite turinį į dubenį.

Patiekimui dėkite 1 blyną į lėkštę ir aptepkite 2 arbatiniais šaukšteliais hoisin padažo. Ant viršaus uždėkite mušhu kiaulienos įdaro, susukite blyną į cilindrą ir nedelsdami patiekite.

Mandarinų blynai (oficialūs kinų patiekalai)

Į dubenį suberkite miltus ir palaipsniui pilkite vandenį, maišydami, kol susidarys vientisa tešla. Kai tešla atvės pakankamai, kad būtų galima liesti, minkykite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps lygi. Sudėkite tešlą į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti.
Į nedidelį dubenį supilkite sezamų aliejų. Padėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite iki 0,5 cm storio.

8 cm skersmens sausainių formele iš tešlos išpjaukite apskritimus. Pirštais vieno apskritimo paviršių lengvai patepkite sviestu. Uždėkite kitą apskritimą ant viršaus ir prispauskite.

Iškočiokite du apskritimus ir suformuokite 15–18 cm skersmens paplotėlį. Uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pastovėti, kol bus paruoštas kepimui. Pakartokite su likusia tešla.
Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies. Kepkite po vieną blyną, kol gražiai apskrus, apversdami vieną kartą, maždaug 1 minutę. Išimkite blyną iš keptuvės ir, kai pakankamai atvės, atsargiai padalinkite jį į du blynus.

Suvyniokite į foliją, kol bus paruošta naudoti, arba laikykite šaldytuve. (Norėdami pašildyti, sudėkite blynus į garinimo krepšelį ir garinkite uždengtus 5 minutes.) Išeiga: išeiga: maždaug 20–24 blynai.