Muši su vištiena

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

Muši su vištiena - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g griežinėliais pjaustytų vištienos šlaunelių be odos ir kaulų
1 aitrioji raudonoji paprika, be sėklų, be kotelio ir supjaustyta juostelėmis
1/2 svogūno, supjaustyto pusžiedžiais
1 maža ryšelis plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų
1/2 vidutinio dydžio baltojo kopūsto galvos, smulkiai supjaustytos
1/2 didelės galvos Napa kopūsto, smulkiai supjaustytos
1/2 vidutinio dydžio raudonojo kopūsto galvos, smulkiai supjaustytos
1/2 puodelio supjaustytų morkų
1 puodelis pjaustytų pievagrybių
1/4 puodelio supjaustytų jaunų bambuko ūglių (nusausintų)
1/4 puodelio konservuotų vandens kaštonų (vandens kaštonų), nusausintų ir supjaustytų griežinėliais
1/3 puodelio hoisin padažo, plius šiek tiek papildomai blynams sutepti
3 šaukštai sojų padažo
2 valg. šaukštai l. Mirin ryžių vyno
1,5 valg. šaukšto sezamų aliejaus
3 šaukštai nulupto ir smulkinto šviežio imbiero
1 valg. š. smulkinto česnako
3 valg. šaukštai rapsų aliejaus
3 šaukštai skrudintų juodųjų sezamo sėklų
Švieži kalendros lapai, Sriracha padažas (nebūtina) patiekimui

Kiniški žaliųjų svogūnų blyneliai:

3/4 puodelio kvietinių miltų
1/4 puodelio ryžių miltų
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/8 arbatinio šaukštelio skrudinto sezamų aliejaus
2 kiaušiniai
2 plonai supjaustyti žalieji svogūnai
Nepridegantis kepimo purškiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, vištienos šlaunelės, baltieji kopūstai, Pekininiai kopūstai (Napa), raudonieji kopūstai, pievagrybių, morka, vandens kaštonai, hoisino padažas, Šrirachos padažas, mirin (ryžių vynas), žali svogūnai, kalendra, ryžių miltai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dubenyje sumaišykite hoisiną, sojų padažą, miriną, sezamų aliejų, česnaką ir imbierą. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite plėšytą vištieną ir išmaišykite. Marinuokite vištieną uždengtą kambario temperatūroje 20–30 minučių.
Maždaug 5 minutes prieš marinavimo pabaigą įkaitinkite didelę keptuvę arba voką ant stiprios ugnies ir įpilkite 2 šaukštus rapsų aliejaus, kol įkais.

Kiaurasamčiu išimkite vištieną iš marinato ir sudėkite ją į labai karštą voką arba keptuvę. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 2 minutes, kol vištiena gerai apskrus.

Sudėkite aitriąją papriką ir svogūnų žiedus. Kepkite dar minutę, kol suminkštės. Tada sudėkite kopūstus ir morkas ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai lengvai paruduos, maždaug 2 minutes.

Atidėkite vištieną ir daržoves į šalį, sudėkite grybus, bambuko ūglius ir vandens kaštonus. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti, keptuvės turinį palaikykite šiltą.

Uždėkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite likusį šaukštą rapsų aliejaus. Sudėkite išplaktus kiaušinius ir kepkite 2–3 minutes.

Kai kiaušiniai bus išvirę, silikonine mentele juos sulaužykite gabalėliais ir sudėkite prie vištienos. Išmaišykite.
Kiekvieną kinišką blynelį su laiškiniais česnakais aptepkite šaukštu hoisin padažo. Ant viršaus uždėkite vištienos mėsą ir pabarstykite sezamo sėklomis bei laiškiniais svogūnais. Jei norite, įdėkite kalendros lapelių. Susukite blynelį į vamzdelį ir patiekite su sriracha padažu (nebūtina).

Kiniški žaliųjų svogūnų blynai

Vidutinio dydžio stikliniame dubenyje sumaišykite miltus, druską, 1 puodelį vandens, sezamo aliejų ir kiaušinius. Tešla turi būti lygi ir be gumulėlių.

Įkaitinkite 20 cm (8 colių) skersmens nepridegančią kepimo skardą arba blynų keptuvę ant vidutinės ugnies. Labai plonai ištepkite ją kepimo purškikliu. Supilkite 1/4 puodelio tešlos. Švelniai pasukiokite kepimo skardą kelias sekundes, kad tešla tolygiai pasiskirstytų po dugną. Tada kiekvieną blyną pabarstykite 1–2 šaukštais laiškinių svogūnų. Kepkite, kol dugnas taps šviesus ir traškus, maždaug 1 minutę.

Apverskite blyną ir kepkite dar 30 sekundžių. Išimkite iš keptuvės, perkelkite į lėkštę ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Pakartokite su likusia tešla, kol iškeps visi blynai. Laikykite šiltai, kol bus paruošti naudoti.