Pepperoni ir keturių sūrių pica

Balsai: 5

Kaip pasigaminti picą su pepperoni ir keturiais sūriais

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis

Pica su pepperoni ir keturiais sūriais – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Picos tešla:

1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus, plius dar dubeniui sutepti
1/2–3/4 puodelio pirktinio arba naminio picos padažo (žr. receptą žemiau)
340 g plonai pjaustytos mocarelos
1 puodelis smulkintų pepperoni

Keturių sūrių pica:

340 g plonai pjaustytos mocarelos
110 g tarkuoto fontinos sūrio
110 g sutrupinto ožkos sūrio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto pecorino romano sūrio
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai
1 stiklainis (100 g) padažo pesto

Pomidorų salotos su baziliku:

0,5 l raudonųjų vynuoginių pomidorų, perpjautų išilgai pusiau
0,5 l geltonųjų vynuoginių pomidorų, perpjautų išilgai pusiau
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
5 susmulkintos česnako skiltelės
1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
16 plonai supjaustytų šviežių baziliko lapelių, ir daugiau, jei reikia
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Picos padažas:

3 skardinės (425 g) tyrės pomidorų
1/2 puodelio vištienos koncentrato
1–2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 susmulkintos česnako skiltelės
Druska ir malti juodieji pipirai
Žiupsnelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
8-10 smulkintų šviežių baziliko lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų padažas, mielių tešla, svogūnai, česnakas, pomidorai, mocarelos sūris, Fontina sūris, ožkos sūris, Pecorino Romano sūris, pepperoni dešra, balzaminis actas, pesto padažas, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Picos tešla: Supilkite aktyvias sausas mieles į 1,5 puodelio šilto (ne drungno) vandens.

Pritvirtinkite trapios tešlos antgalį prie virtuvinio kombaino ir sumaišykite miltus bei druską. Maišytuvui veikiant mažu greičiu, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Supilkite mielių mišinį ir gerai išmaišykite.

Atskirą dubenį lengvai apipurkškite alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant viršaus tešlą. Suformuokite rutulį ir kelis kartus apverskite, kad tešla pasidengtų aliejumi. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti valandą arba laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų.

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
Picos padažas: Į keptuvę įpilkite apie šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite česnaką ir smulkintą svogūną ir išmaišykite. Kepkite, kol svogūnas suminkštės, 4–5 minutes.

Įpilkite vištienos sultinio, maišydami, kad nutirptų keptuvės dugnas. Virkite, kol skysčio sumažės perpus.

Sudėkite pomidorų tyrę ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir įberkite žiupsnelį cukraus. Sudėkite džiovintą raudonėlį ir baziliką. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 30 minučių.

Picos tešlos paruošimas:

Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Vieną dalį iškočiokite kuo ploniau ir padėkite ant kepimo skardos. Pakartokite su antrąja tešlos dalimi.

Tradicinei picai su pepperoni: picos pagrindą užtepkite padažo. Ant viršaus uždėkite mocarelos ir pepperoni griežinėlių.

Picai su keturiais sūriais: apšlakstykite pagrindą alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Ant paviršiaus užpilkite pesto padažo ir tolygiai paskleiskite. Sudėkite mocarelos, fontinos, ožkos sūrio ir pecorino romano sūrio.

Kepkite abi picas, kol plutelė taps auksinės spalvos, o sūris pradės burbuliuoti, 12–15 minučių.
Pomidorų salotos su baziliku: Kol picos kepa, įkaitinkite augalinį aliejų nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.

Sudėkite česnaką ir išmaišykite, švelniai kepkite apie minutę ir nukelkite nuo ugnies, kol per daug neparuduotų (jis turėtų tapti auksinės spalvos). Supilkite mišinį į dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sudėkite pomidorus, balzaminį actą, baziliką, druską ir pipirus. Išmaišykite, tada paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau baziliko bei druskos.

Ant picos su keturiais sūriais uždėkite pomidorų ir bazilikų salotų. Supjaustykite ir patiekite.