Pica su mocarelos įdaru

Balsai: 13

Kaip pagaminti - picą su mocarela įdarytu pagrindu

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Daugelis žmonių, valgydami picą, palieka išorinį pagrindą. Tačiau su šia pica taip nenutiks – bus suvalgytas kiekvienas gardus gabalėlis! Jos pagrindas įdarytas pepperoni ir mocarelos lazdelėmis. Pati pica gaminama Detroito stiliumi, tai reiškia, kad ji kepama kvadratinėje kepimo formoje, todėl pagrindas būna storas ir traškus. Supilkite tešlą į kepimo formą ir ištempkite ją per visą paviršių, tada įdaru padarykite kraštelį. Kai kraštelis bus pagamintas, ant viso pagrindo paviršiaus užtepkite daugiau pepperoni ir mocarelos sūrio ir kepkite. Kol pica kepa, paruoškite gardų mėsos padažą, o pabaigoje gausiai apibarstykite parmezano sūriu. Ji gardi, soti ir sultinga.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

450 g atšaldytos picos tešlos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštai (30 g) kambario temperatūros sviesto
60 griežinėlių pepperoni dešros (180 g)
8 mocarelos lazdelės
2 šaukštai tarkuoto parmezano, plius papildomai patiekimui
Speciali įrangaMetalinė kepimo forma: 20 x 20 cm dydžio.

Mėsos padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 saldi itališka dešra be apvalkalo (apie 110 g)
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
Pusė raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
Pusė mažo svogūno, smulkiai supjaustyto
60 g pomidorų pastos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, pepperoni dešra, mocarelos sūris, Parmezano sūris, pomidorų pasta, kupaty (keptos dešrelės), česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

PicaPicos tešlą sudėkite į didelį dubenį ir aptepkite alyvuogių aliejumi. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji šiek tiek pakils ir sušils iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių.
Ištepkite visą 20 x 20 cm metalinės kepimo formos vidų sviestu ir sudėkite tešlą į centrą. Pirštų galiukais paskleiskite tešlą nuo centro į dugną ir aukštyn formos kraštais.

Kepimo formos dugne išdėliokite pepperoni griežinėlius, šiek tiek persidengdami vienas kitą, išilgai kepimo formos kraštų, po maždaug 8 griežinėlius iš kiekvienos pusės. Ant kiekvienos pepperoni pusės uždėkite po mocarelos lazdelę, tada užlenkite tešlą išilgai kepimo formos kraštų, kad apgaubtumėte dešreles ir sūrį. Tešlos kraštą pakiškite po pepperoni ir sūriu, laikydami juos tešlos viduje, link kepimo formos kraštų. Prispauskite tešlą aplink įdarą ir užsandarinkite. Dabar turėsite įdarą turinčią plutelę. Likusiomis pepperoni griežinėliais uždenkite tešlos tarpus tarp kraštų (bet ne pačius kraštus).
Likusias 4 sūrio lazdeles padalinkite į 4 ilgas dalis. Pusę sūrio gabalėlių tolygiai išdėliokite ant kepimo formos kraštų, įsitikindami, kad sūris liestųsi su šonais. Likusius sūrio gabalėlius sudėkite ant pepperoni dešros centre. Visą picą pabarstykite parmezano sūriu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla pakils, maždaug 30 minučių.
Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles, ant jų uždėkite kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.
Picą dėkite ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite, kol kraštai taps tamsiai auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti, 15–20 minučių.
Tuo tarpu paruoškite mėsos padažą.Įkaitinkite aliejų nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite itališkas dešreles ir kepkite jas sulaužydami mediniu šaukštu, kol lengvai apskrus, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką, papriką ir svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos, o svogūnas suminkštės, maždaug 3 minutes.

Įdėkite pomidorų pastos, ¾ puodelio vandens, po žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių ir druskos bei šiek tiek juodųjų pipirų. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir troškinkite be dangčio, dažnai maišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes.
Išimkite picą iš orkaitės ir metaline mentele atlaisvinkite picos šonus ir apačią. Padėkite picą ant pjaustymo lentelės ir apšlakstykite mėsos padažu. Pabarstykite papildomai parmezano sūriu, supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.