Detroito stiliaus pepperoni pica

Balsai: 5

Kaip pasigaminti Detroito stiliaus pepperoni picą

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Jei mėgstate storapadę picą, ši Detroito stiliaus pica jus sužavės nuo pirmo kąsnio. Dar vienas unikalus bruožas – traškūs sūrio krašteliai, o Detroito stiliaus pica taip pat išsiskiria stačiakampe forma. Kepimui galite naudoti standartinę kvadratinę kepimo formą. Įdėkite tešlą į ją, ant viršaus uždėkite pepperoni ir mocarelos kubelius, o ant viršaus užpilkite picos padažo. Kepkite aukščiausioje orkaitės temperatūroje, kol sūris išsilydys ir kraštai taps traškūs. Supjaustykite picą taip, kad visi gautų bent vieną kraštelį, ir mėgaukitės pikantišku skoniu bei nuostabia tekstūra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 porcija picos tešlos, žr. receptą žemiau
220 g maždaug 0,3 cm storio pepperoni griežinėlių (ieškokite plonesnių dešrelių)
450 g sūrio, pavyzdžiui, nenugriebto pieno mocarelos, supjaustyto 1 cm kubeliais.
Picos padažas, pirktas parduotuvėje arba naminis, žr. receptą žemiau
Speciali įrangastačiakampė picos kepimo forma (nebūtina)

Picos tešla

2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis greito paruošimo mielių
1 arbatinis šaukštelis cukraus
Alyvuogių aliejaus dubeniui patepti

Picos padažas

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukštelių sausų itališkų prieskonių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, tyrės pomidorai, Itališki prieskoniai, mocarelos sūris, pepperoni dešra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles į orkaitės apačią ir įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros, maždaug 260 °C.
Į didelę kvadratinę metalinę picos kepimo formą (arba, idealiu atveju, autentišką Detroito stiliaus picos kepimo formą) įpilkite alyvuogių aliejaus. Įdėkite picos tešlą į kepimo formą ir švelniai ištempkite, kad pasiektumėte kampus. Jei su tešla sunku dirbti, atidėkite ją 10 minučių, kad ji atvėstų, ir bandykite dar kartą.

Ant tešlos sudėkite pepperoni griežinėlius. Tada ant viso paviršiaus, ypač aplink keptuvės kraštus, išdėliokite sūrio kubelius (tai padės sukurti traškią sūrio plutelę). Ant viršaus 3 eilutėmis užtepkite picos padažo.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūrio plutelė taps auksinės spalvos ir traški, 10–15 minučių. Plona mentele atlaisvinkite kraštus ir išverskite picą ant pjaustymo lentelės. Supjaustykite kvadratėliais ir patiekite!
Picos tešla:

Suberkite miltus, druską, mieles ir cukrų į virtuvinį kombainą su peiliuku ir pulsuokite, kol susijungs. Įpilkite 1 puodelį šilto vandens, tada pulsuokite, kol susidarys rutulys, maždaug 30 sekundžių (jei rutulys nesusidaro, įberkite šiek tiek daugiau miltų). Pulsuokite dar 30 sekundžių, tada suformuokite iš tešlos tvirtą rutulį ir sudėkite jį į lengvai aliejumi pateptą dubenį. Palaikykite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 2 valandas.

Picos padažas:

Įkaitinkite nedidelį puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Suberkite itališkus prieskonius ir česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnus aromatas; būkite atsargūs, kad česnakas nepridegtų. Sudėkite pomidorus ir cukrų, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Padažą atidėkite atvėsti.
Išeiti: 2,5 valg. šaukšto.