Geriausias šokoladinis musas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 723, bendras riebalų kiekis 58 G., sočiųjų riebalų 35 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 256 mg natrio 292 mg cukrus 47 G.

Geriausias šokoladinis musas turėtų būti tobulas – sodraus, šiek tiek rūgštoko ir ne per saldaus skonio, o tekstūra – lengva ir gaivi, šilkinė ir švelni. Vis dėlto, šį musą pagaminti gana paprasta. Užmerkite akis, paragaukite šaukštą šio muso ir pasijusite tarsi viename geriausių prancūzų restoranų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ir 3/4 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės
1 didelis kiaušinis
2 dideli kiaušinių tryniai
1/4 puodelio cukraus
1 arb. šaukštelis tirpios espreso kavos miltelių
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g smulkinto kokybiško juodojo šokolado
110 g smulkinto kokybiško juodojo šokolado
Speciali įrangaketurios ramekinos, kurių tūris yra 120 ml.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, juodasis šokoladas, kava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite 1 puodelį riebios grietinėlės, kol susidarys minkštos putos. Atidėkite į šalį.
Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinį, kiaušinių trynius, cukrų, espreso miltelius, vanilės ekstraktą, druską ir 1 valgomąjį šaukštą vandens ir plakite iki vientisos masės. Dubenį uždėkite ant vidutinio dydžio puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens). Nuolat plakite, kol mišinys taps šviesus, karštas liečiant ir beveik padvigubės tūrio, maždaug 4–6 minutes, retkarčiais mentele nugramdydami dubens sieneles. Nuimkite nuo ugnies ir toliau plakite, kol atvės, maždaug 2 minutes.

Susmulkintą šokoladą sudėkite į karščiui atsparų dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens). Retkarčiais pamaišykite mentele, kol šokoladas ištirps ir taps vientisas. Nukelkite nuo ugnies ir švelniai maišykite apie 3 minutes, kad šiek tiek atvėstų.
Kiaušinių mišinį su ištirpintu šokoladu išplakite per 3 kartus iki vientisos masės. Mišinys gali būti labai tirštas. Silikonine mentele švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę į šokolado mišinį per 3 kartus, kol jis visiškai susimaišys. Svarbu, kad šokolado mišinys nebūtų karštas, kad jis sklandžiai įsimaišytų į plaktą grietinėlę.
Šokoladinį musą padalinkite į keturis 120 ml talpos ramekinus ir šaldykite maždaug 1 valandą, kad sustingtų.
Plakta grietinėlė:

Likusius 3/4 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės išplakite iki standžių putų. Ant kiekvieno putėsių uždėkite plaktos grietinėlės ir patiekite. Jei norite minkštesnių putėsių, leiskite formelėms pastovėti kambario temperatūroje, kol išplaksite grietinėlę.

Pastaba

Grietinėlę galite išplakti tiek šluotele, tiek mikseriu.