Šaldytas šokolado musas su apelsinų likeriu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – šaldytą šokolado putėsį su apelsinų likeriu

Laikas: 50 min. plius stingimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Užuot valgę tradicinį tortą, nustebinkite svečius dideliu šventiniu musu, kuris atrodo taip pat prabangiai, kaip ir pats tortas, o savo skoniu ir tekstūra nepaliks abejingų. Musui pagaminti reikės tik riebios grietinėlės, kiaušinių, cukraus, juodojo šokolado ir „Grand Marnier“ apelsinų likerio, kuris savo citrusinių vaisių gaivumu puikiai paryškina juodąjį šokoladą. Musas dedamas į apvalų metalinį dubenį, o tada apliejamas šokolado padažu, kuris gardžiais dryželiais varva šonais ir sukietėja į traškią šokoladinę plutelę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Putėsiai

2 puodeliai riebios grietinėlės
220 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado
4 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
0,5 puodelio + 1 puodelis apelsinų likerio (geriausia „Grand Marnier“)
3/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus

Šokoladinis padažas

110 g juodojo šokolado, smulkiai supjaustyto
1 valg. šaukštas kokosų aliejaus
Cukraus pudra, skirta pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, kiaušiniai, kremas, kokosų aliejus, Grand Marnier likeris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite putėsius18–20 cm skersmens dubenį išklokite maistine plėvele, palikdami 5 cm kyšį. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite 1 puodelį riebios grietinėlės, kol susidarys standžios putos, maždaug 2 minutes. Laikykite šaldytuve iki naudojimo. Nuplaukite ir nusausinkite šluotelę.
Sudėkite šokoladą į didelį karščiui atsparų dubenį. Mažame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite likusią 1 puodelį riebios grietinėlės, kol užvirs, bet neužvirs. Užpilkite grietinėlę ant šokolado ir maišykite, kol masė taps vientisa. Atidėkite į šalį.

Plačiame puode užvirinkite 1,5 colio vandens; sumažinkite kaitrą, kad palaikytumėte silpną virimą. Vidutinio dydžio metaliniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, 1/2 puodelio apelsinų likerio ir 1 valgomąjį šaukštą granuliuoto cukraus. Uždėkite dubenį virš verdančio vandens (dugnas neturi liesti vandens). Toliau plakite, dažnai gramdydami dubens sieneles, kol mišinys sutirštės ir beveik padvigubės, maždaug 5 minutes.
Nuimkite dubenį nuo puodo. Jei trynių mišinys per greitai sutirštėja arba pradeda stingti, išimkite dubenį iš puodo ir leiskite jam šiek tiek atvėsti, išplakite, tada sudėkite atgal į puodą.
Kiaušinių baltymus ir likusį 3/4 puodelio granuliuoto cukraus sudėkite į didelį metalinį dubenį ir uždėkite ant verdančio vandens. Plakite rankiniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė taps puri ir blizgi, maždaug 3 minutes. Nuimkite dubenį nuo puodo ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos, dar maždaug 4 minutes.
Silikonine mentele įmaišykite trynių mišinį į ištirpinto šokolado mišinį, tada įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus, kol susidarys kelios baltos juostelės. Neperplakite. Švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę, kol ji visiškai susimaišys. Įmaišykite likusį 1 šaukštą apelsinų likerio. Mišinį supilkite į dubenį, išklotą maistine plėvele. Uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite mažiausiai 6 valandas ir iki 2 dienų.
Paruoškite šokoladinį padažąVidutinio dydžio, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite šokoladą ir kokosų aliejų. Šildykite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, nuolat maišydami, kol masė taps vientisa. Išimkite putėsius iš šaldiklio ir nuimkite plastikinę plėvelę. Apverskite juos ant serviravimo lėkštės ir atsargiai nulupkite plastikinę plėvelę.
Užpilkite šokolado padažą ant putėsių ir plonu sluoksniu paskirstykite šaukšto nugarėle arba konditeriniu teptuku. Grąžinkite į šaldiklį, kad šokoladas sustingtų, bent 10 minučių. Prieš patiekdami, pabarstykite putėsius cukraus pudra.