Keksiukai su morenginiu glajumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keksiukus su morenginiu glajumi

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 237, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 21 mg natrio 173 mg cukrus 24 G.

Papuoškite šiuos subtilius vanilinius keksiukus lengvu, blizgančiu morenginiu – tai žavingas skanėstas bet kokiai progai. Glajų galite atspalvinti pagal savo šventinę temą arba palikti elegantiškai baltą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukai

1,5 puodelio pyrago miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
0,5 puodelio pieno kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
110 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
3/4 puodelio cukraus
Dviejų didelių kiaušinių baltymai kambario temperatūroje

Morenginis glajus

4 dideli kiaušinių baltymai
2/3 puodelio cukraus
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
Žiupsnelis grietinėlės vyno
Žiupsnelis smulkios druskos
2-3 lašai skystų maistinių dažų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kiaušiniai, pienas, morengas, vyno rūgšties, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Standartinę 12 keksiukų kepimo formą išklokite popieriniais įklotais.

Matuodami miltus, šaukštu suberkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, miltai sutankins, todėl kepiniai bus sausi.
Klasikiniai keksiukai

Į vidutinio dydžio dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Mažame dubenyje sumaišykite pieną ir vanilę. Atidėkite į šalį.

Dideliame dubenyje mikseriu mažu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio cukraus. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 5 minutes. Jei reikia, nugramdykite dubens sieneles.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo. Suberkite maždaug trečdalį miltų mišinio ir maišykite, kol tešla visiškai susimaišys. Supilkite pusę pieno mišinio ir maišykite. Pakartokite, įberdami miltų, tada pieno ir galiausiai likusius miltus, prireikus nubraukdami miltus, kad nugramdytumėte tešlą nuo dubens sienelių. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir lengvai plakite, kol tešla taps lygi; atidėkite į šalį.
Sudėkite kiaušinių baltymus į švarų dubenį. Plakite mikseriu dideliu greičiu iki putų. Palaipsniui suberkite likusį 1/4 puodelio cukraus ir toliau plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 10 minučių. Į tešlą įmaišykite trečdalį kiaušinių baltymų, kad ją pašviesintumėte, tada įmaišykite likusius kiaušinių baltymus. Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštos keksiukų formos duobutėse.
Kepkite, sukdami kepimo formą pusiaukelėje, kol į keksiuko centrą įsmeigtas testeris ištraukiamas švarus, maždaug 20 minučių. Perkelkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti 10 minučių, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Glazūra:

Užvirinkite vandenį dvigubame katile. Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, cukrų, citrinos sultis, vyno akmenį ir druską. Uždėkite dubenį virš katilo, įsitikindami, kad dugnas neliestų vandens. Toliau plakite, kol mišinys bus karštas liečiant, o cukrus ištirps, maždaug 2 minutes. Nuimkite dubenį nuo dvigubo katilo ir plakite elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol morengas atvės ir taps purus, maždaug 5 minutes. Įlašinkite kelis lašus norimų maistinių dažų, kad suteiktumėte glajui atspalvį, ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos. Glajų išspauskite konditeriniu maišeliu arba šaukštu užtepkite ant keksiukų.