Sūdytas trupinių pyragas

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 885, bendras riebalų kiekis 53 G., sočiųjų riebalų 32 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 99 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 183 mg natrio 465 mg cukrus 71 G.

Šiam prabangiam tortui sunku atsispirti: visus sužavės ne tik graži išvaizda, bet ir netikėti užkandžiai, tokie kaip bulvių traškučiai, avižiniai sausainiai ir šokoladu glaistyti riešutai. Dalis traškių pabarstukų dedama į torto centrą, kad tekstūra būtų kontrastinga, o kiti naudojami kaip puošmena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

220 g kambario temperatūros sviesto + papildomai kepimo skardai patepti
2 ir 3/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai kepimo skardos pabarstymui
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1 ir 3/4 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
4 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1,5 puodelio kambario temperatūros rūgpienio arba kefyro
1 valgomasis šaukštas natūralaus vanilės ekstrakto

Pabarstymas

3/4 puodelio susmulkintų briaunotų bulvių traškučių su druska
2 traškūs avižiniai sausainiai, susmulkinti
0,5 puodelio saldžių kokoso drožlių
2 šaukštai ištirpinto sviesto
2 šaukštai tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
1/4 puodelio smulkintų razinų ir (arba) šokoladu aplietų riešutų

Glazūra ir ganašas

1/4 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
1/3 puodelio + 2 šaukštai riebios grietinėlės
330 g kambario temperatūros sviesto
Žiupsnelis druskos
2,5 puodelio cukraus pudros
110 g smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, cukraus pudra, kremas, kokoso drožlės, traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

PyragaiĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Sviestu ištepkite dviejų 23 cm skersmens kepimo formų dugną ir šonus. Pabarstykite miltais ir nukratykite miltų perteklių; atidėkite į šalį. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kepimo sodą.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir rudąjį cukrų, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė taps labai puri ir lengva, 5–7 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, kol visiškai susimaišys; toliau plakite, kol masė taps vientisa, dar 1–2 minutes.

Sumažinkite maišytuvo greitį iki vidutinio-mažo ir įmaišykite miltų mišinį per tris kartus, pakaitomis su pasukomis ir vanile. Maišykite iki vientisos masės (iš pradžių atrodys sutraukusi). Kelis kartus pamaišykite tešlą gumine mentele, kad visi miltai būtų sumaišyti.
Tešlą padalinkite į paruoštas kepimo formas. Kepkite, kol pyragaičiai taps aukso rudos spalvos, kraštai atlips nuo kepimo formos sienelių, o centras paspaudus atsipalaiduos (35–45 minutes). Perkelkite pyragaičius ant grotelių ir leiskite 10 minučių atvėsti kepimo formoje, tada išverskite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Kol pyragai vėsta, paruoškite užpilą.Sumaišykite bulvių traškučius, sausainius, kokosą, ištirpintą sviestą ir rudąjį cukrų vidutinio dydžio dubenyje iki vientisos masės.

Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, maždaug 10 minučių. Leiskite atvėsti, tada įmaišykite razinas ir (arba) šokoladu apvoliotus riešutus; atidėkite.
GlazūraMažame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų su 2 šaukštais riebios grietinėlės; kaitinkite mikrobangų krosnelėje, vieną ar du kartus pamaišydami, kol masė taps vientisa, 45 sekundes – 1 minutę. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir druską iki kreminės masės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite cukraus pudrą per du kartus, kol masė taps vientisa ir puri. Suberkite rudojo cukraus mišinį; plakite vidutiniu-dideliu greičiu iki purumo, dar 1-2 minutes.
GanašasMikrobangų krosnelei tinkamame matavimo puodelyje arba dubenyje sumaišykite likusią 1/3 puodelio riebios grietinėlės ir smulkinto šokolado; kaitinkite mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30 sekundžių, kol ištirps, maždaug 1 minutę.

Leiskite ganache atvėsti, kol sutirštės, bet vis dar bus galima pilti.
Padėkite vieną torto sluoksnį ant torto stovo arba serviravimo lėkštės. Ant viršaus užtepkite 1 puodelį glajaus.
Įdėkite 0,5 puodelio pabarstukų, švelniai įspauskite juos į glajų. Ant viršaus dėkite antrą torto sluoksnį. Torto viršų ir šonus padenkite plonu glajaus sluoksniu (tai yra pagrindinis sluoksnis, jis nebūtinai turi būti tobulas). Laikykite šaldytuve, kol glajus sustings, maždaug 15–20 minučių.
Uždenkite tortą likusiu glajumi. Ant torto dugno aplinkui išspauskite šiek tiek likusių pabarstukų. Užpilkite ganašą ant torto ir švelniai paskirstykite, leisdami jam nutekėti šonais. Pabarstykite tortą likusiais traškiais pabarstukais.