Tradicinė vištienos sriuba su makaronais ir daržovėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - tradicinę vištienos makaronų sriubą su daržovėmis

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 798, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 52 G., angliavandeniai 83 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 161 mg natrio 2020 m. mg cukrus 16 G.

Tradicinė vištienos makaronų sriuba tampa dar skanesnė į ją įdėjus daugiau daržovių. Be klasikinio svogūnų, morkų ir salierų derinio, išbandykite pastarnokus, kad skonis būtų šiek tiek aštresnis, o jei norite saldesnio skonio, įdėkite pankolių šaknies. Kad sultinys būtų skaidrus, o skonis – grynas, svarbu makaronus virti atskirai ir supilti į sriubos dubenėlį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištienos krūtinėlė

6 vištienos krūtinėlės puselės su kaulais ir oda
1 porai, nupjautos šaknys ir supjaustyti į 4 dalis
1 svogūnas, nuluptas ir perpjautas per pusę
2 saliero stiebai, supjaustyti į 4 dalis
1 didelė morka, nulupta ir įstrižai supjaustyta į 4 dalis
1 citrina, plonai supjaustyta
Kelios šakelės šviežių petražolių
Kelios šakelės šviežių krapų
Kelios šakelės šviežio čiobrelio
1 didelis šviežias lauro lapas

Vištienos makaronų sriuba

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 porai, plonai supjaustyti, nuplauti ir nusausinti
1 svogūnas, plonai supjaustytas ketvirčio žiedais
3-4 maži saliero stiebai su lapais, plonai supjaustyti įstrižai
2 pastarnokai, supjaustyti juostelėmis, arba 1 maža pankolių šaknis, supjaustyta ketvirčiais ir juostelėmis + sauja žolelių
2 didelės morkos, supjaustytos juostelėmis
2,5–3 litrai naminio vištienos sultinio
2 virtos vištienos krūtinėlės, smulkiai pjaustytos (apie 2,5 puodelio baltos mėsos)
350 g kiaušininių makaronų
2 šaukštai sviesto
Smulkintų šviežių krapų ir petražolių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, morka, porai, salieras, krapai, čiobreliai, petražolės, lauro lapas, pastarnokų šaknis, kiaušinių makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį puodą sudėkite vištieną, porą, svogūną, salierą, morką, citriną, petražoles, krapus, čiobrelius ir lauro lapą ir užpilkite vandeniu, kad jo lygis siektų 5–7 cm. Uždenkite ir užvirinkite, tada nuimkite dangtį ir sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies.
Troškinkite neuždengę 1 valandą. Perkelkite vištieną į didelę lėkštę arba dubenį. Nukoškite skystį ir atidėkite sultiniui. Nulupkite vištieną nuo odos ir susmulkinkite mėsą arba susmulkinkite ją šakutėmis.

Sriuba:

Puode arba dideliame olandiškame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite porus, svogūną, salierą, pastarnokus arba pankolį, morkas, druską ir juoduosius pipirus. Dažnai maišydami kepkite 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neparuduos, tada supilkite sultinį ir trečdalį vištienos.
Sriubą atvėsinkite ir, jei gaminsite iš anksto, laikykite šaldytuve, tada vėl pašildykite ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei gaminsite iš karto, sumažinkite ugnį ir virkite kiaušininius makaronus atskirame puode.
Užvirinkite didelį puodą vandens, pagardinkite druska ir virkite makaronus iki „al dente“ konsistencijos. Nusausinkite ir sumaišykite su sviestu arba trupučiu alyvuogių aliejaus.
Makaronus padalinkite į dubenėlius, užpilkite sriuba ir pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir krapais arba, jei naudojate, likusiais pankolių lapais.

Šefo pastaba

Jei norite šiek tiek aštrios sriubos, įdėkite pastarnokų, o saldesniam skoniui naudokite pankolį.

Kiaušinių makaronus išvirkite atskirai, net jei planuojate sriubą patiekti iš karto. Sudėkite karštus makaronus į dubenėlius ir užpilkite sriuba.

Jei sriubą ruošiate iš anksto, išvirtus makaronus ir sriubą laikykite atskirai šaldytuve, kitaip makaronai sriuboje išbrinks ir skonis nebus toks originalus.