Cukrinių runkelių sausainiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti cukrinių runkelių sausainius

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 296, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 38 mg natrio 99 mg cukrus 32 G.

Recepto autorė Molly Yeh gyvena burokėlių ūkyje Minesotos ir Šiaurės Dakotos pasienyje, tad nenuostabu, kad ji pasirinko būtent šią sausainių formelę. Derliui ar tiesiog rudens atėjimui paminėti galite iškepti žavingų cukrinių runkelių formos sausainių. Iš tos pačios tešlos galite išpjauti ir kitas formas. Molly receptą nuo kitų cukrinių sausainių receptų skiria į tešlą dedami spalvingi pabarstukai, kurie net ir paprasčiausiems sausainiams suteikia šventinę išvaizdą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

1 ir 3/4 puodelio (227 g) aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai tešlos minkymui
2/3 puodelio (75 g) migdolų miltų
1/4 puodelio įvairiaspalvių pabarstukų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
110 g nesūdyto sviesto, suminkštinto
1/3 valg. šaukšto (67 g) granuliuoto cukraus
1/3 puodelio (40 g) cukraus pudros
Ketvirčio citrinos žievelės
1 didelis kiaušinis
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/4 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto

Glazūra

2 puodeliai cukraus pudros + daugiau, jei reikia
2 šaukštai kukurūzų sirupo
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Šiek tiek migdolų ekstrakto
Žiupsnelis rupios druskos
4–6 šaukštai riebios grietinėlės
Baltas dekoratyvinis cukrus pabarstymui
Žalias maistinis dažiklis, skirtas glajui
Speciali įrangaBurokėlių formos sausainių formelė; 2 konditeriniai maišeliai su 0,3 cm skersmens apvaliais antgaliais.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolų miltai, cukraus pudra, kukurūzų sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Slapukas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, migdolų rupinius, kepimo miltelius, kepimo miltelius ir druską ir atidėkite. Dubenyje mikseriu su mente išplakite sviestą, cukrų, cukraus pudrą ir citrinos žievelę iki purumo ir šviesios masės, 3–4 minutes. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, tada supilkite ekstraktus ir vėl išmaišykite.
Į sviesto mišinį suberkite miltų mišinį ir minkykite iki vientisos masės. Šiuo metu tešlą galite suvynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve valandą ar iki 2 dienų arba galite pradėti iškočioti tešlą ir iš karto pjaustyti sausainius.

Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išklokite dvi kepimo skardas kepimo popieriumi arba silikoniniais kilimėliais ir atidėkite į šalį.
Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 1 cm storio, prireikus pabarstydami miltais, kad tešla neliptų prie darbinio paviršiaus ar kočėlo.
Burokėlių pjaustytuvu išpjaukite sausainius, tada mentele sudėkite juos 2,5 cm (1 colio) atstumu vienas nuo kito ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Surinkite tešlos likučius, vėl iškočiokite ir išpjaukite daugiau formų. Kepkite sausainius, kol jie pradės ruduoti, didesnius sausainius patikrinkite po 12 minučių, o mažesnius – po 10 minučių. Leiskite 5 minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada atsargiai perkelkite juos ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Glazūra:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite cukraus pudrą, kukurūzų sirupą (jei naudojate), vanilės ir migdolų ekstraktus, druską ir 4 šaukštus riebios grietinėlės iki vientisos masės. Glajus turi būti tirštas, bet nuo šaukšto tekėti tolygiai. Jei jis per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau riebios grietinėlės, o jei per skystas, įberkite dar kelis šaukštus cukraus pudros, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Tris ketvirtadalius glajumi pripildykite konditerinį maišelį su 0,3 cm skersmens apvaliu antgaliu ir papuoškite baltas burokėlių dalis. Pabarstykite baltuoju cukrumi. Į likusį glajų įlašinkite kelis lašus žalių maistinių dažų, tada supilkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant lapelių. Leiskite glajui sustingti ir mėgaukitės!
Sausainius galima laikyti sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje kelias dienas, bet taip pat galite juos užšaldyti, kai glajus išdžius, kad jie ilgiau išliktų švieži!