Ricciarelli sausainiai
Balsai: 5
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.
Ricciarelli sausainiai (it. Ricciarelli) pirmą kartą buvo pagaminti XIV amžiuje Italijos Toskanos regione. Jie vis dar dažnai kepami per Kalėdas, pripildydami orą maloniu migdolų aromatu. Juk sausainiai gaminami iš maltų migdolų ir nė grūdelio kvietinių miltų. Jie sumaišomi su cukrumi, kiaušiniu, medumi ir kepimo soda, suformuojami rutuliukai, o tada apvoliojami cukraus pudroje. Iškepę sausainiai išsitepa, jų cukraus paviršius sukietėja ir atsiranda gilių įtrūkimų, suteikiančių Ricciarelli sausainiams tradicinę išvaizdą. Šie sausainiai išsilaiko kelias savaites, todėl galite iškepti kelias partijas vienu metu ir mėgautis jais per visas šventes nuo Naujųjų metų iki Kalėdų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 puodeliai neskaldytų migdolų
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 2,5 puodelio cukraus pudros
- 2 šaukštai medaus
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: migdolas, cukraus pudra, medus, vanilės ekstraktas, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C ir 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite migdolus, kepimo sodą, druską ir 1,5 puodelio cukraus pudros į virtuvinį kombainą. Gerai sutrinkite 1 minutę.
- Išplakite medų, vanilę ir kiaušinį. Sudėkite į migdolų mišinį ir sutrinkite virtuviniu kombainu, kol susidarys standi tešla.
- Šaukštu iškočiokite tešlą ir suformuokite rutuliukus. Apvoliokite juos likusiame cukraus pudroje. Sudėkite rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, palikdami bent 7 cm tarpus.
- Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol atsiras įtrūkimų ir paviršius taps tvirtas liečiant, 18–20 minučių. Nuimkite kepimo popierių nuo kepimo skardų ir leiskite sausainiams visiškai atvėsti prieš išimdami juos iš kepimo popieriaus. Sausainius laikykite skardinėje arba sandariame inde iki 2 savaičių.
Recepto autorius - Allison Robicelli yra kepėja ir maisto rašytoja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
