Jautienos ir juodųjų pupelių čili su kreminiu daržovių padažu

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Užuot naudojęs maltą jautieną tradiciniam čili, Bobby Flay supjausto jautieną kubeliais ir verda ją sodriame sultinyje, įberdamas skrudintų kmynų ir čipotlės pipirų tyrės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl čili:

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
900 g jautienos, supjaustytos 1 x 1 cm kubeliais.
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
4 susmulkintos česnako skiltelės
3 šaukštai. čili prieskoniai su ancho pipirais
1 valgomasis šaukštas pasilla čili prieskonių
1 valg. š. malto kumino
1 butelis tamsaus alaus
5 puodeliai naminio vištienos sultinio arba konservuoto mažai natrio turinčio vištienos sultinio arba vandens
1 skardinė (450 g) konservuotų pomidorų, supjaustytų kubeliais (nusausinkite ir sutrinkite)
1 valgomasis šaukštas čipotlės pipirų tyrės (rūkytų jalapeno pipirų)
1 valgomasis šaukštas medaus
2 puodeliai virtų arba konservuotų juodųjų pupelių (nusausintų ir nuplautų)
2 šaukštai šviežių laimo sulčių
Kreminis kumino padažas, receptą žr. žemiau
Avokadų padažas su prieskoniais, receptą žr. žemiau

Kreminis kumino padažas:

1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
1 puodelis grietinės
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Avokadų padažas „Relish“:

2 prinokę Hass avokadai (nulupti, be kauliukų ir supjaustyti kubeliais)
1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
1 smulkiai supjaustyto jalapeno arba serrano pipiro
Laimo sultys
Pjaustytos kalendros
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonasis svogūnas, česnakas, čili prieskoniai, kmynų, tamsus alus, pomidorai, čipotlės pipirai, medus, juodosios pupelės, laimo sultys, grietinė, Avokadas, jalapeno pipirai, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje olandiškoje puode ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Jautieną pagardinkite druska, pipirais ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite mėsą į lėkštę ir nugriebkite visus riebalus, pasilikdami 3 šaukštus.
Į keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 minutes. Suberkite abu čili miltelius ir kmynus ir kepkite dar 2 minutes. Supilkite alų ir toliau kepkite, kol jis visiškai išgaruos. Sudėkite mėsą atgal į ketaus puodą, įpilkite vištienos sultinio, pomidorų, čipotlės tyrės ir medaus. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 45 minutes. Sudėkite pupeles ir virkite dar 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite laimo sulčių ir, jei norite, įberkite daugiau prieskonių.

Patiekite čili su grietinėlės padažu ir padažu su prieskoniais.
Kreminis kumino padažas:

Suberkite kmynus į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Pakrudinkite sėklas iki auksinės rudos spalvos. Supilkite į nedidelį dubenėlį. Įdėkite grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį. Padažą supilkite į plastikinį butelį.
Avokadų padažas „Relish“:

Sumaišykite visus ingredientus nedideliame dubenyje, pagardinkite druska ir pipirais.