Citrinų ir aguonų bandelės su suktinėmis

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 328, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 37 mg natrio 169 mg cukrus 20 G.

Aguonų mėgėjai įvertins šias minkštas, susuktas bandeles, iki kraštų pripildytas aguonų įdaro ir aplietas lengvu citrininiu glaistu. Jų citrusinis rūgštumas puikiai subalansuoja įdaro saldumą. Norėdami sutaupyti laiko, tešlą iš anksto išminkykite ir per naktį palaikykite šaldytuve, taip pat naudokite parduotuvėje pirktą aguonų įdarą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Susuktos bandelės

1 porcija pagrindinės saldžios bandelės tešlos
1 puodelis konservuotų aguonų įdaro kepimui
Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui

Glazūra

1,5 puodelio cukraus pudros
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 valg. šaukštas pieno
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos

Pagrindinė tešla saldžioms bandelėms

0,5 puodelio nenugriebto pieno
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
1/4 puodelio cukraus
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto, plius papildomai sutepimui
1 didelis kiaušinio trynys
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui su tešla
3/4 arb. šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, citrinos žievelė, muskato riešutas, aguonos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius; įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir išklokite 2 kepimo skardas kepimo popieriumi.
Susukite bandeles:

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 25 x 45 cm stačiakampį. Tolygiai paskleiskite aguonų įdarą ant tešlos, palikdami 2,5 cm kraštelį vienoje ilgojoje pusėje. Švarią tešlos juostelę patepkite vandeniu. Susukite tešlą išilgai ilgosios pusės į tvirtą ritinėlį, vyniodami link švaraus krašto.

Citrinų ir aguonų bandelės su suktinėmis

Dideliu virėjo peiliu supjaustykite ritinį į 12 apskritimų, kurių kiekvienas yra 4 cm pločio.

Sušlapinkite rankas ir kiekvieną apskritimą suformuokite į ovalą.

Kiekvieną ovalą persukite per pusę, kad susidarytų aštuoniukė. Sudėkite gabalėlius ant paruoštų kepimo skardų. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 20 minučių.

Išskleiskite tešlą ir, jei reikia, vėl iškočiokite. Kepkite bandeles iki auksinės rudos spalvos, maždaug 20 minučių, apversdami kepimo skardas pusiaukelėje. Sudėkite ant grotelių ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardų.
Paruoškite glajų:

Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, sviestą, citrinos sultis ir žievelę, pieną, vanilės ekstraktą ir druską. Uždenkite maistine plėvele ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 45 sekundes; maišykite iki vientisos masės. Aptepkite bandeles glajumi.
Pagrindinė tešla saldžioms bandelėms

Puode sumaišykite 0,5 puodelio vandens ir pieno ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki 37–43 °C. Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite mielėmis, tada pabarstykite žiupsneliu cukraus. Atidėkite į šalį nemaišydami, kol atsiras putų, maždaug 5 minutes.

Į mielių mišinį įmaišykite ištirpintą sviestą, kiaušinio trynį ir vanilės ekstraktą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską ir muskato riešutą. Centre padarykite duobutę, tada supilkite mielių mišinį ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys tiršta, šiek tiek lipni tešla. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps minkšta ir elastinga, maždaug 6 minutes. Suformuokite rutulį.
Ištepkite didelį dubenį sviestu. Sudėkite tešlą į dubenį, lengvai patepdami sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite jai pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą ir 15 minučių.

Išimkite tešlą iš dubens ir lengvai ją subadykite, kad išleistumėte oro perteklių; vėl suformuokite rutulį ir sudėkite atgal į dubenį. Lengvai patepkite didelį maistinės plėvelės gabalą sviestu ir uždėkite jį tiesiai ant tešlos. Sandariai uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.