Viso grūdo duonos suktinukai su šokoladu ir vyšniomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - viso grūdo šokolado ir vyšnių duonos suktinukus

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 duonos lazdelių

Pagal šį receptą pagaminti viso grūdo sausainiai yra sveika alternatyva įprastiems sausainiams. Lengvas riešutų skonis tešloje, pagamintame iš viso grūdo miltų, bulguro ir bolivinės balandos, puikiai dera su šokolado gabaliukais ir saldžiomis bei rūgščiomis džiovintomis vyšniomis. Linų sėmenys ir saulėgrąžų sėklos suteikia malonų traškumą. Iškočiota tešla su visais priedais supjaustoma juostelėmis, kurios vėliau susukamos, o iškepus patepama plonu sviesto sluoksniu ir pabarstoma kvapniu cinamono cukrumi. Sausainius prieš kepant taip pat galima užšaldyti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai bulguro
2 šaukštai kvinojos
1 valg. š. linų sėmenų
3/4 puodelio šilto vandens (37–43 °C)
1 arbatinis šaukštelis agavų sirupo arba medaus
1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
1,5 puodelio baltų viso grūdo miltų (170 g) + papildomai darbui
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas skrudintų saulėgrąžų sėklų
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų vyšnių
90 g smulkinto juodojo šokolado
2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulguro kruopos, kvinos grūdai, linų sėmenų, mielių tešla, viso grūdo miltai, Agavos nektaras, medus, juodasis šokoladas, džiovintos vyšnios, saulėgrąžų sėklos, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į nedidelį puodą įpilkite 2 puodelius vandens ir užvirinkite. Sudėkite bulgurą ir bolivinę balandą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Bolivinę balandą perkelkite į smulkų sietelį ir perliekite šaltu vandeniu, kad nustotų virti. Leiskite bolivinei balandai nuvarvėti 15 minučių, tada paskleiskite ją ant storo popierinių rankšluosčių sluoksnio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tuo tarpu linų sėmenis stambiai supjaustykite prieskonių malūnėliu, tik šiek tiek sutrupinkite.
Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, agavų sirupą ir mieles. Palaikykite, kol paviršiuje atsiras putų, maždaug 3–5 minutes. Jei mielės neputoja, išmeskite mišinį ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Suberkite putų mielių mišinį ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite standžia silikonine mentele. Kai tešla pradės kilti, įmaišykite virtus grūdus, maltus linų sėmenis, saulėgrąžų sėklas, vyšnias ir šokoladą. Dubens centre suformuokite vienodą rutulį. Būtinai nugramdykite dubens sieneles ir išmeskite prilipusią tešlą. Šiuo metu tešla bus labai lipni. Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės, maždaug 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Gausiai pabarstykite sausą darbinį paviršių miltais. Išimkite tešlą iš dubens ir minkykite kelias minutes, įberdami tiek miltų, kad tešla būtų mažiau lipni, bet vis tiek drėgna. Periodiškai pabarstykite rankas miltais, kad tešla nepriliptų.
Tešlą iškočiokite į 25 cm kvadratą; perpjaukite kvadratą per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite į 6 maždaug 12,5 cm ilgio juosteles. Juosteles išilgai aptepkite 1 valgomuoju šaukštu sviesto. Mažame dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną ir pusę juostelių pabarstykite sviestu. Paimkite vienos juostelės galus ir susukite juos priešingomis kryptimis, kol visiškai susisuks.
Padėkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusiomis juostelėmis, tarp jų išdėstydami maždaug 2,5 cm tarpus. Laisvai uždenkite maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 30 minučių.
Nuimkite tešlos gabalėlius nuo dangčio ir kepkite 20–25 minutes, kol apačia gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės; aptepkite likusiu 1 šaukštu sviesto ir pabarstykite likusiu cinamono cukrumi. Patiekite tešlos gabalėlius šiltus arba kambario temperatūros. Laikykite sandariame inde iki 24 valandų.

Šaldymo patarimai

Tešlos juosteles užšaldykite iki 2 savaičių. Prieš kepdami atšildykite ir palikite kambario temperatūroje, kol šiek tiek pakils, maždaug 1,5 valandos. Kočiojant tešlą, neskaldyti grūdai ir sėklos gali joje pradurti skylutes. Tiesiog užtaisykite skylutes ir tęskite kočiojimą.