Piemenų pyragas su malta mėsa

Balsai: 1

Kaip pasigaminti piemenų pyragą su malta mėsa

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Ši šventinė piemenų pyrago versija gaminama iš maltos avienos, grybų ir saldžiarūgščio glazūruoto daržovių, patiekiamų po purios bulvių košės sluoksniu. Jei pageidaujate, troškinį galima pabarstyti tarkuotu čederiu ir lengvai paskrudinti orkaitėje, kad būtų gardus sūrio plutelės sluoksnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

1 arb. šaukštelis + 2 šaukštai nesūdyto sviesto
1,5 puodelio kubeliais pjaustyto svogūno
2 didelės skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukštelių smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
900 g maltos avienos
1 arb. š. rupios druskos + daugiau pagal poreikį
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, ir daugiau pagal poreikį
3 šaukštai pomidorų pastos
1 puodelis konservuotų smulkintų pomidorų
1 lauro lapas
3 šaukštai smulkintų petražolių lapelių
220 g pievagrybių, supjaustytų ketvirčiais
3 puodeliai glazūruotų morkų ir ropių, receptas žemiau
1 didelis kiaušinis
4 puodeliai bulvių košės, receptą žr. žemiau
1/4 puodelio tarkuoto ūkio čederio

Glazūruotos morkos ir ropės

350 g ropių, supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais.
350 g morkų, supjaustytų 2,5 cm ilgio griežinėliais.
2 arb. šaukšteliai nesūdyto sviesto
0,5 arb. šaukštelio cukraus

Bulvių košė

900 g bulvių (apie 4 vidutinio dydžio gumbai), nuluptų ir supjaustytų 2 cm ilgio gabalėliais.
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos + daugiau pagal skonį
3/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio nesūdyto sviesto
Šviežiai tarkuotas muskato riešutas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, pievagrybių, tyrės pomidorai, morka, ropė, bulvė, čederio sūris, muskato riešutas, pomidorų pasta, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ištepkite 3 litrų (5–7 cm) gylio kepimo indą 1 arbatiniu šaukšteliu sviesto.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol gražiai apskrus, apie 10–12 minučių.

Sudėkite česnaką ir čiobrelius ir kepkite dar 1 minutę. Sudėkite maltą mėsą, sutrinkite ją mediniu šaukštu ir kepkite apie 5 minutes. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, pomidorų pastos ir kepkite dar 1 minutę. Sudėkite pomidorų tyrę ir lauro lapą ir užvirinkite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Išimkite lauro lapą ir, jei reikia, šaukštu nugriebkite riebalų perteklių. Sudėkite petražoles ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo indo dugną paskleiskite mėsos mišinį, ant viršaus sudėkite grybus, tada morkas ir ropes. Sumaišykite kiaušinį ir bulves ir aptepkite daržoves, kad įdaras pasidengtų. Kepkite 30–40 minučių, kol pyragas įkais.
Jei pageidaujate, pabarstykite sūriu ir kepkite ant grotelių. Patiekite nedelsdami.

Glazūruotos morkos ir ropės:

Daržoves sudėkite į keptuvę, pakankamai didelę, kad jas apsemtų vienu sluoksniu. Įpilkite tiek vandens, kad jis siektų iki pusės keptuvės sienelių. Sudėkite sviestą ir cukrų. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį, kad palaikytumėte lengvą virimą. Uždenkite daržoves kepimo popieriaus apskritimu, kurio dydis atitinka keptuvės dydį, arba šiek tiek praverkite dangtį. Troškinkite, kol suminkštės, maždaug 8–10 minučių. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį. Dažnai maišykite daržoves, kol skystis išgaruos ir daržovės pasidengs blizgia glazūra. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir patiekite.
Bulvių košė:
Dideliame puode sumaišykite bulves, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį, kad palaikytumėte silpną virimą, ir virkite, kol bulvės suminkštės, perduriant šakute, maždaug 10 minučių. Nusausinkite bulves ir sudėkite jas atgal į puodą. Puodą kratykite ant vidutinės ugnies apie minutę, kad bulvės išdžiūtų. Sudėkite bulves į daržovių malūnėlį, bulvių grūstuvą arba dubenį. Supilkite pieną ir sviestą į puodą ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pienas įkais, o sviestas ištirps. Nuimkite nuo ugnies. Sutrinkite bulves arba perspauskite jas per bulvių grūstuvą. Sumaišykite bulvių košę su pienu ir sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, o jei norite, pabarstykite muskato riešutu.