Johnny Cake kukurūzų blynai su gervuogėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kukurūzų blynelius su Johnny Cake ir gervuogėmis

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1953 m., bendras riebalų kiekis 150 G., sočiųjų riebalų 94 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 152 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 394 mg natrio 141 mg cukrus 116 G.

Ši kukurūzinių blynelių „Johnny Cake“ versija gaminama iš mielinės tešlos su mielėmis ir atskirai išplaktais kiaušinių baltymais. Tai suteikia blynams purumo, ore. Patiekite su sausmedžio sviestu ir virtomis gervuogėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sausmedžio paprastas sirupas

2 valg. šaukštai cukraus
6 puodeliai šviežiai nuskintų sausmedžio žiedų

Sausmedžio aliejus

900 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais
Žiupsnelis druskos
1/4 puodelio rupiai supjaustytų šviežiai nuskintų sausmedžio žiedų

Kukurūzų blynai

2 puodeliai pieno
3/4 puodelio medaus
3 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės + 9 valg. š. citrinos sulčių
1,5 šaukštelio aktyvių sausų mielių
1,5 puodelio smulkiai maltų geltonųjų kukurūzų miltų
4,5 puodelio laukinių gervuogių
6 didelių kiaušinių baltymai
2 šaukštai cukraus
165 g nesūdyto sviesto
Speciali įranga: elektroninis termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų miltai, kiaušiniai, pienas, gervuogė, citrinos žievelė, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sausmedžio paprastas sirupas:

Puode sumaišykite cukrų su 2 puodeliais vandens ir užvirinkite. Sudėkite žiedus į didelį dubenį ir užpilkite juos sirupu. Leiskite pritraukti ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada nukoškite. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Sausmedžio aliejus:

Sviestą sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Sviestą išplakite mažu greičiu ir įberkite žiupsnelį druskos. Kai sviestas suminkštės ir taps elastingas, palaipsniui įmaišykite 1,5 puodelio sausmedžio sirupo. Kai sirupas įmaišys, palaipsniui suberkite sausmedžio žiedus.

Kukurūzų blynai:

Nedideliame puode sumaišykite pieną, medų ir ¾ arbatinio šaukštelio citrinos žievelės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol medus ištirps ir mišinys pasieks 43 °C. Nuimkite nuo ugnies, suberkite mieles, uždenkite ir palikite, kol mielės pradės putoti, maždaug 15 minučių.
Dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolo ir pieno mišinį ir išplakite iki vientisos masės. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės, maždaug 30 minučių.
Tuo tarpu sudėkite gervuoges į vidutinio dydžio dubenį ir įpilkite 2 puodelius sausmedžio sirupo. Įpilkite citrinos sulčių ir likusius 2 1/4 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės. Palikite uogas kambario temperatūroje 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Sudėkite kiaušinių baltymus į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite mažu greičiu iki putų. Neišjungdami mikserio, įberkite cukrų po 0,5 šaukšto. Padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite, kol susidarys vidutinės putos. Atidėkite į šalį.
Kai tešla pakils ir sugers didžiąją dalį skysčio, mentele įmaišykite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų. Sudėkite kitą trečdalį baltymų ir vėl išmaišykite, kol visiškai susimaišys. Įmaišykite likusius kiaušinių baltymus, atsargiai, kad tešla nepermaišytų ir nesutirštėtų.
Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Tešlą į keptuvę pilkite partijomis, po 2 valgomuosius šaukštus. Kepkite blynus, kol gražiai apskrus ir iškeps, maždaug po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Sudėkite blynus į lėkštę ir laikykite šiltai, kol kepsite antrą partiją.
Ant kiekvienos iš 6 desertinių lėkščių uždėkite po 3 blynus. Ant blynų tolygiai paskleiskite suminkštėjusias gervuoges ir jų sultis. Ant kiekvienos porcijos užtepkite 1/2 puodelio sausmedžio sviesto. Patiekite nedelsdami.