Prancūziška svogūnų sriuba su baravykais
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Baravykai, derinami su cheresu ir baltuoju vynu, suteikia prancūziškai svogūnų sriubai rafinuotą ir kompleksišką skonį. Naudokite džiovintus baravykus, iš anksto išvirtus, kad jie būtų purūs, o virimo skystis bus panaudotas sriubai, puikiai papildydamas jautienos sultinį. Prieš patiekiant, prie svogūnų sriubos apkepkite skrebučius, apibarstytus lydytu parmezano ir Gruyère sūriu. Patiekalas atrodys dar įspūdingiau ir tradiciškiau, jei kiekvieną porciją ant viršaus uždėsite sūrio skrebučio ir greitai juos iškepsite orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 110 g sviesto
- 4 dideli svogūnai, supjaustyti labai plonais žiedais
- 1 arbatinis šaukštelis malto čiobrelio
- 30 g džiovintų baravykų
- 1/4–1/3 valg. šaukšto sauso šerio
- 1 puodelis baltojo vyno
- 1 maža ryšelis petražolių šakelių, šalavijo ir šviežio lauro lapo
- 2 litrai jautienos sultinio
- 8 prancūziško batono riekelės, 1 cm storio.
- 1 didelė česnako skiltelė, nulupta ir perpjauta pusiau
- 1,5 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, puokštė garni, baravykų, Gruyère sūris, Parmezano sūris, šeris, baltasis vynas, lauro lapas, šalavijas, čiobreliai, skrebutis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant vidutinės ugnies. Įdėkite 6 šaukštus sviesto ir ištirpinkite. Sudėkite svogūną ir čiobrelius, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas karamelizuosis, apie 40–45 minutes.
- Tuo tarpu sudėkite grybus į nedidelį puodą ir užpilkite pora puodelių vandens. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol grybai suminkštės.
- Į puodą su svogūnais įpilkite šerio, kad apskrustų, tada įmaišykite vyną. Kiaurasamčiu išimkite grybus iš sultinio ir sudėkite ant pjaustymo lentelės. Susmulkinkite juos ir sudėkite į svogūnus. Į sriubą supilkite beveik visą grybų sultinį, atskirai pasilikdami apie 1/2 puodelio (apie 1 puodelį). Į puodą sudėkite žolelių ryšulėlį ir jautienos sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 30–45 minutes. Jei gaminate iš anksto, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Sriubą pašildykite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir patiekdami paskrudinkite skrebučius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Skrudinkite duoną ant grotelių virš kepimo skardos, kol gražiai apskrus. Patepkite duoną sviestu ir gausiai įtrinkite riekeles smulkintu česnaku. Pabarstykite skrebučius sūriu ir pašaukite atgal į orkaitę, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Įspūdingesniam pateikimui skrebučius išdėliokite ant sriubos dubenėlių, sudėkite juos ant kepimo skardos, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje.
- Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite su sūrio skrebučiais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
