Bananų pudingo pyragas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda plius aušinimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 517, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 75 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 87 mg natrio 199 mg cukrus 32 G.

Šis elegantiškas pyragas turi visus klasikinio bananų pudingo ingredientus: šviežius bananų griežinėlius, kremą, vanilinius sausainius ir saldų morengą. Jo išskirtinumas – karamelizuota plutelė, primenanti crème brûlée. Skrudintas cukrus paviršiuje suteikia karamelės skonį, kuris puikiai dera su vaniliniu pudingu ir bananais. Jei neturite degiklio cukrui paskrudinti, pyragą galite kelias minutes pakepinti orkaitėje, įjungę įkaitintą grilio režimą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

60 vanilinių sausainių (iš 300 g pakuotės)
2 šaukštai cukraus
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto

Įdaras ir užpilas

0,5 puodelio nenugriebto pieno
0,5 puodelio riebios grietinėlės
3/4 puodelio cukraus + papildomai pabarstymui
2 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
4-5 dideli bananai
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vafliniai sausainiai, bananai, kiaušiniai, vyno rūgšties, kremas, pienas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Tortas:

Sudėkite sausainius ir cukrų į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki smulkiai sumalto. Įpilkite ištirpinto sviesto ir sutrinkite, kol mišinys taps panašus į šlapią smėlį. Supilkite į 23 cm skersmens gofruotą kepimo formą ir įspauskite mišinį į dugną ir šonus. Kepkite apie 12 minučių, kol gražiai apskrus. Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.

Paruoškite įdarą:

Uždėkite didelį sietelį ant vidutinio dydžio dubens. Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, riebią grietinėlę, 1/4 puodelio cukraus, kiaušinių trynius, kukurūzų krakmolą ir druską; plakite iki vientisos masės. Uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat plakdami, kol mišinys pradės virti, maždaug 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę, nuolat plakdami.
Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami supilkite į sietelį, mišinį paspauskite silikonine mentele. Įdėkite sviestą ir vanilės ekstraktą. Leiskite pudingui atvėsti iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami.
Nulupkite ir plonai supjaustykite 2 bananus ir tolygiai išdėliokite riekeles ant pagrindo dugno. Atsargiai uždėkite įdarą ant bananų ir išlyginkite paviršių. Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant pudingo paviršiaus; šaldykite, kol visiškai sustings, maždaug 2 valandas.
Nulupkite ir plonai supjaustykite likusius bananus, tada išdėliokite riekeles ant pyrago viršaus, šiek tiek persidengdami. Pabarstykite cukrumi ir paskrudinkite elektriniu degikliu.
Užpilas:

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Dideliame karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su likusiu 1/2 puodelio cukraus ir grietinėlės akmeniu. Uždėkite dubenį virš puodo ir kaitinkite, plakdami, kol cukrus ištirps, kiaušinių baltymai suputos ir mišinys pakaitinamas 3–5 minutes.
Nuimkite dubenį nuo kepimo formos ir plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol morengas atvės ir suformuos standžias putas, maždaug 5 minutes. Sudėkite morengą į konditerinį maišelį ir išspauskite juo pyrago kraštus. Pašildykite su litavimo degikliu.