Ajiaco: Kolumbijos bulvių sriuba su vištiena ir kukurūzais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Porcijos dydis: 1 iš 6
Kalorijos 500, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 136 mg natrio 877 mg cukrus 5 G.
Porcijos dydis: 1 iš 6
Kalorijos 500, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 26 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 136 mg natrio 877 mg cukrus 5 G.
Ajiaco – tai tradicinė Kolumbijos sriuba, kurios galima rasti bet kuriame Bogotos restorane. Vienas iš pagrindinių jos ingredientų yra bulvės. Į sriubą paprastai dedamos kelių rūšių bulvės, dažnai trys, tačiau šiame recepte naudojamos geltonos („Yukon Gold“) ir violetinės (galima pakeisti raudonomis). Bulvės verdant tirština sriubą, todėl ji labai apetitiška. Kiti ajiaco ingredientai yra susmulkinta vištiena, kukurūzų burbuolės, kaparėliai ir aštrus aji padažas. Sriuba patiekiama su avokado griežinėliais, šviežiomis kalendromis ir žiupsneliu grietinės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 vištienos šlaunelės (apie 1,5 kg iš viso)
- 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno (apie 1 vidutinio dydžio svogūnas)
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 lavos lapas
- 1 ryšelis šviežių kalendrų, stambiai supjaustytų stiebų, 1 puodelis lapų atidėtas
- 1 ryšelis žaliųjų svogūnų, stambiai supjaustykite baltąsias dalis atskirai nuo žaliųjų
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai aštraus habanero padažo
- 3 pomidorai, be šerdies, sėklų ir supjaustyti (apie 1 1/4 puodelio)
- 450 g mišrių geltonų ir violetinių (arba raudonų) bulvių, supjaustytų ketvirčiais ir 2 cm ilgio gabalėliais.
- 1 kukurūzo burbuolė, supjaustyta 1 cm storio apskritimais.
- 1–2 avokadai, plonai supjaustyti, patiekimui
- 0,5 puodelio grietinės arba grietinės (crème fraîche) patiekimui
- 1/4 puodelio kaparėlių, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kojos, svogūnai, česnakas, lauro lapas, kalendra, žali svogūnai, aštrus padažas, pomidorai, bulvė, raudonos bulvės, geltonos bulvės, kukurūzai, Avokadas, grietinė, grietinė, kaparėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 5 litrų puode sumaišykite vištieną, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 8 puodelius vandens, kad apsemtų. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir nugriebkite nuo paviršiaus putas. Sudėkite svogūną, česnaką, lauro lapą, kalendros stiebus ir baltąsias laiškinių svogūnų dalis. Troškinkite uždengę, kol vištiena suminkštės ir bus lengva perverti peiliu, 35–40 minučių. Perkelkite vištieną į dubenį atvėsti, maždaug 10 minučių.
Tuo tarpu paruoškite ahi padažą:
Virtuvės kombaine sumaišykite laiškinius svogūnus, aštrų padažą, pomidorus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 puodelio kalendros lapelių, kol gausite tirštą padažą. Atidėkite į šalį. Arba galite visus ingredientus susmulkinti rankomis ir sumaišyti.- Į sriubą sudėkite bulves kartu su 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Uždenkite, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
- Tuo tarpu nuimkite vištienos mėsą nuo kaulų ir susmulkinkite ją rankomis arba dviem šakutėmis (išmeskite kaulus ir odą). Atidėkite į šalį.
- Į sriubą suberkite kukurūzus ir virkite, kol kukurūzai ir bulvės suminkštės, perduriant peiliu (3–4 minutes). Sudėkite vištieną atgal į sriubą ir virkite ant silpnos ugnies. Jei reikia, pagardinkite druska pagal skonį.
- Sriubą supilstykite į 6 dubenėlius ir patiekite su avokado griežinėliais, grietine, kaparėliais, tuno padažu ir likusiais kalendros lapeliais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
