Makaronų dubuo su mėsos kukuliukais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – makaronų dubenėlį su mėsos kukuliukais

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis įspūdingas makaronų dubuo taps tikra bet kurio šventinio stalo puošmena ir pagrindiniu vakarienės patiekalu. Traškus dubuo kapellini (angelo plaukų) makaronų įdarytas naminiu marinara padažu ir sultingais, tvirtais jautienos kukuliais. Kad dubuo nesuminkštėtų, prieš įdarą jis išklojamas itališko kumpio prosciutto griežinėliais. Įdarą papuoškite keliais kaušeliais kreminės buratos ir šviežia baziliko šakele. Šį makaronų dubenį galima pjaustyti ir mėgautis kaip pyragu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įklijuoti

900 g capellini makaronų (angelo plaukų)
Alyvuogių aliejaus dubeniui patepti arba makaronams
Speciali įrangaMetalinis dubuo, kurio skersmuo 32 cm; metalinis dubuo, kurio skersmuo 27 cm.

Marinara padažas

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1/4 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto kubeliais
3 x 800 g skardinės nuluptų, stambiai supjaustytų pomidorų
3 šakelės šviežio čiobrelio
1 maža ryšulėlis baziliko, lapeliai susmulkinti

Mėsos kukuliai

450 g maltos jautienos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio džiūvėsėliai
1/4 puodelio pieno
2 skiltelės česnako, tarkuotos
1 didelis kiaušinis

Užpilas

220 g plonų kumpio griežinėlių
2 buratos rutuliukai
Alyvuogių aliejaus apšlakstymui
1 didelė šakelė šviežio baziliko

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kapellini makaronai, mėsos kukuliai, pomidorai, sūris, kiaušiniai, pienas, čiobreliai, bazilikas, džiūvėsėliai, kumpis, marinara padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Įklijuoti:

Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės; nusausinkite. Sudėkite makaronus ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti, kol bus galima juos paimti, maždaug 10 minučių.

Didelio metalinio dubens vidų patepkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite makaronus į dubenį ir tolygiai paskleiskite, leisdami jiems pakilti dubens šonais. Apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Sutepkite mažo metalinio dubens išorę ir padėkite jį kitame dubenyje ant makaronų, tvirtai spausdami, kad suspaustumėte makaronus.

Kepkite, kol macarons kraštai taps auksinės spalvos, maždaug 1 valandą. Išimkite mažesnį dubenį ir kepkite toliau, kol gražiai apskrus, dar maždaug 1 valandą. Leiskite atvėsti 5 minutes, tada atsargiai perkelkite macarons į didelę serviravimo lėkštę su krašteliais.
Marinara padažas:

Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite česnaką ir svogūną, maišydami, kol lengvai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorus, čiobrelių šakeles ir baziliką ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite be dangčio, kol padažas sutirštės, maždaug 15 minučių. Išmeskite čiobrelių šakeles. Pagardinkite 2 šaukštais druskos ir pipirų.
Mėsos kukuliai:

Dubenyje sumaišykite maltą jautieną, parmezaną, džiūvėsėlius, pieną, česnaką, kiaušinį, druską ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Iš mėsos mišinio suformuokite 12 kotletų. Sudėkite kotletus į marinara padažą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol kotletai iškeps, maždaug 15 minučių. Makaronų dubenėlio vidų išklokite užpilu: kumpio griežinėliais, užpilkite padažu ant kotletų ir ant viršaus sudėkite buratos kukulius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite baziliko šakele.