Panzanella salotos: receptų kūrėjas

1. Pasirinkite duoną

Supjaustykite pasirinktą duoną 2,5 cm kubeliais, kad gautųsi 8 puodeliai. Geriausiai tinka pasenusi duona; jei naudojate šviežią duoną, paskleiskite kubelius ant kepimo skardų ir skrudinkite orkaitėje 200 °C temperatūroje 8–10 minučių. Sudėkite į didelį dubenį.

• Iš raugo duonos
  
• italų
  
• Čiabata
  
• Bagetė
  
• Fokača
  
• Alyvuogių duona
  
• Pita (be kišenės)

2. Paruoškite pagrindą

900 g pomidorų supjaustykite 2,5 cm gabaliukais (apie 4 puodelius); sumaišykite su duona. Įdėkite ne daugiau kaip 1 puodelį smulkintų šviežių žolelių (petražolių, baziliko, mėtų ir (arba) laiškinių česnakų).

3. Įdėkite daržovių

Paruoškite po 1 puodelį kiekvieno (pasirinkite iki 3 rūšių); supilkite į dubenį.

• Paprika, supjaustyta kubeliais
  
• Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje, nusausinti ir supjaustyti (iki 1/2 puodelio)
  
• Šaldytos artišokų šerdys, atšildytos ir perpjautos pusiau
  
• Alyvuogės be kauliukų (iki 1/2 puodelio)
  
• Salieras, supjaustytas griežinėliais
  
• Jauni žalumynai (špinatai, rukola arba lapiniai kopūstai)
  
• Nusausintos ir supjaustytos palmių šerdys
  
• Agurkai, supjaustyti griežinėliais
  
• Keptos raudonosios paprikos, nusausintos ir supjaustytos (iki 1/2 puodelio)
  
• Raudonasis svogūnas arba Vidalia, plonai supjaustytas

4. Pasirinkite baltymų ingredientą

Įpilkite ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą (nebūtina).

• Konservuotas tunas, nusausintas ir supjaustytas gabalėliais
  
• Salami, supjaustyta juostelėmis
  
• Kepkite kepsnį, supjaustykite plonais griežinėliais
  
• Kepta vištiena, supjaustyta griežinėliais
  
• Kietai virti kiaušiniai, supjaustyti
  
• Šoninė arba pancetta, virta ir sutrupinta
  
• Sūris (fetos, ožkos, čederio arba mocarelos), sutrupintas arba supjaustytas mažais kubeliais
  
• Šalti pjaustyti mėsos gaminiai (kumpis, kepta jautiena arba rūkyta kalakutiena), smulkinti
  
• Konservuoti avinžirniai arba baltosios pupelės, nuplautos

5. Papuoškite salotas

Dubenyje išplakite 1/4 puodelio raudonojo arba baltojo vyno acto ir 1 arbatinį šaukštelį Dižono garstyčių. Lėtai įmaišykite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės. Apšlakstykite mišinį ant salotų ir išmaišykite. (Salotas galima paruošti iki 4 valandų iš anksto.)