Velnio kiaušiniai: receptų kūrėjas

1. Išvirkite kiaušinius

Į platų puodą įmuškite 12 didelių kiaušinių; užpilkite šaltu vandeniu, apsemdami 2,5 cm. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nusausinkite kiaušinius ir perplaukite juos šaltu vandeniu, kad šiek tiek atvėstų. Nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau. Išimkite trynius ir sudėkite juos į dubenį arba virtuvinį kombainą.

2. Paruoškite įdarą

Į trynius įdėkite 1 valgomąjį šaukštą marinuotų agurkėlių padažo, 1–2 arbatinius šaukštelius bet kokių garstyčių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir porą žiupsnelių juodųjų pipirų arba žiupsnelį kajeno pipirų. Įdėkite 1/4 puodelio majonezo ir 1/4 puodelio vieno iš šių ingredientų (arba naudokite tik majonezą, iš viso 1/2 puodelio). Sutrinkite šakute arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės.

• Grietinė
  
• Paprastas graikiškas jogurtas
  
• Plakta grietinėlės sūris
  
• Gvakamolė
  
• Humusas
  
• Juodųjų pupelių užtepėlė
  
• Rančos padažas

3. Įdėkite mėsos arba daržovių

Pasirinkite vieną iš ingredientų ir įpilkite 1/2–1 puodelio į įdarą (nebūtina).

• Paprika (oranžinė, geltona arba raudona), smulkiai supjaustyta
  
• Keptos paprikos, smulkiai supjaustytos
  
• Agurkas, smulkiai supjaustytas
  
• Salieras, smulkiai supjaustytas
  
• Rūšiuokite krabų mėsą
  
• Šalti mėsos gabalai (kepta jautiena arba kumpis), supjaustyti
  
• Konservuotas tunas, nusausintas

4. Pagardinkite įdarą

Pasirinktinai pasirinkite vieną iš ingredientų ir įmaišykite jį į įdarą.

• Smulkintų šviežių žolelių (krapų, petražolių, kalendros arba laiškinių česnakų; 1–2 valg. šaukštai)
  
• Smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (1/2 arb. šaukštelio)
  
• Aštrus padažas (ne daugiau kaip 1 arb. šaukštelis)

5. Pasirinkite priedą

Šaukštu arba konditeriniu būdu užtepkite įdarą ant kiaušinių baltymų. Uždėkite vieną iš užpilų.

• Šviežios žolelės, susmulkintos
  
• Agurkas, plonai supjaustytas
  
• Žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
  
• Marinuotos paprikos, supjaustytos
  
• Moliūgų sėklos
  
• Paprika
  
• Marinuoti agurkai, supjaustyti
  
• Šoninę, kepkite ir sutrupinkite
  
• Ikrai
  
• Rūkyta lašiša, griežinėliais
  
• Salami arba kita vytinta mėsa, plonais griežinėliais
  
• Tortilijų traškučiai arba bulves, trupinius