Sultinga vištiena rauginto pieno tešloje
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Prieš kepant gruzdintuvėje, vištienos gabalėliai valandą marinuojami rūgščiame piene su trupučiu druskos, kad mėsa, ypač krūtinėlė, būtų minkšta ir sultinga. Tada kiekvienas gabalėlis apvoliojamas savaime kylančių miltų, paprikos ir česnako miltelių mišinyje, o vištiena kepama gausiame aliejaus kiekyje, kol apskrus ir taps traški. Būtinai palaikykite recepte nurodytą aliejaus temperatūrą, kad džiūvėsėliuose tešla tvirtai priliptų prie vištienos ir gerai apskrustų, o mėsa būtų visiškai iškepusi. Nusausinkite riebalų perteklių, padėdami vištieną ant popierinių rankšluosčių, ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 vištiena (1,5 kg), supjaustyta į 8 gabalėlius
- 2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
- 1 puodelis savaime kylančių miltų
- 0,5 šaukštelio saldžiosios paprikos
- 1/4 arb. šaukštelio česnako miltelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, rūgpienis, kefyras, savaime kylantys miltai, česnakų milteliai, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dubenyje sumaišykite vištieną, rūgpienį ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite ir šaldykite 1 valandą.
- Didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite 2,5 cm augalinio aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies, kol termometru pasieks 180 °C.
- Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, papriką, 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir česnako miltelius. Išimkite tamsią mėsą iš pasukų, nukratykite miltų perteklių ir apvoliokite miltų mišinyje. Nukratykite miltų perteklių, sudėkite vištieną į karštą aliejų ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol gražiai apskrus ir iškeps, apie 15 minučių (pagal poreikį pakoreguokite kaitrą). Iškepusią vištieną perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
- Dar kartą įkaitinkite aliejų iki 180 °C. Pakartokite su vištienos krūtinėlėmis ir sparneliais, kepdami 15 minučių. Patiekite vištieną karštą arba kambario temperatūros.
Recepto autorius - Artūras Smitas yra greito maisto restorano savininkas ir kulinarijos laidų vedėjas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
