Vištiena su sezamo sėklomis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Sezamu kepta vištiena yra vienas populiariausių patiekalų Azijos restoranuose. Traškūs išorėje ir sultingi viduje, šie vištienos gabalėliai kepami tešloje, aptepami permatomu, saldžiai aštriu padažu ir gausiai pabarstomi sezamo sėklomis. Dabar šį šedevrą galite atkurti namuose. Jis pagamintas iš vištienos krūtinėlės. Supjaustykite ją gabalėliais ir kelias minutes marinuokite tešloje, pagamintoje iš kukurūzų krakmolo, kvietinių miltų, kepimo miltelių ir sojų padažo mišinio, tada apkepkite gruzdintuvėje. Iškepusią vištieną nedelsdami apšlakstykite padažu ir pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis. Patiekite kaip užkandį arba pagrindinį patiekalą su daržovėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas/tešla

3 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 0,7 kg)
6 šaukštai lengvai sūdyto sojų padažo
2 arb. šaukšteliai tamsaus sezamų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
4 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
4 šaukštai kukurūzų krakmolo
4 šaukštai vandens
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Padažas

3 šaukštai tamsaus sezamų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis smulkinto imbiero
1 skiltelė česnako, smulkinta
1 šaukštelis čili pastos (rekomenduojama: sambal oelek)
2 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
2 šaukštai šerio acto
0,5 puodelio cukraus
2 šaukštai sojų padažo
Žemės riešutų aliejus, kepimui
3 šaukštai skrudintų sezamo sėklų, patiekimui
2–3 šaukštai smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų, patiekimui
5–6 šakelės kalendros, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, sezamo aliejus, čili pasta, šerio actas, sezamas, žali svogūnai, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištieną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nuvalykite riebalų perteklių. Supjaustykite vištieną 2,5 cm kubeliais ir sudėkite į didelį dubenį. Į dubenį suberkite visus marinato ingredientus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Atidėkite marinuotis, kol ruošite padažą.
Padažui paruošti supilkite sezamų aliejų į puodą ir uždėkite ant silpnos ugnies. Sudėkite imbierą ir česnaką ir lengvai pakepinkite, kol pasklis kvapnumas, maždaug 2–3 minutes. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite likusius padažo ingredientus ir gerai išmaišykite, kad kukurūzų krakmolas ištirptų. Atsargiai supilkite į puodą kartu su keptu imbieru ir česnaku. Pildami maišykite, nes kukurūzų krakmolas gana greitai tirštėja. Padažą laikykite šiltai ant silpnos ugnies.

Storadugniame puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite tiek aliejaus, kad jis siektų iki keptuvės kraštų iki 190 °C.
Kepkite vištieną nedidelėmis partijomis, kol gražiai apskrus ir taps traški, maždaug 5–6 minutes. Kiaurasamčiu išimkite vištieną ant popierinių rankšluosčių. Pagardinkite druska pagal skonį. Patiekdami perkelkite keptą vištieną į lėkštę ir apšlakstykite padažu. Gausiai pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis, laiškiniais svogūnais ir kalendra.

Kategorijos:

receptas / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Azijos virtuvė / Tyleris Florencija

Panašūs receptai