Orecchiette makaronai su triufelių šparagų pesto

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Orecchiette“ makaronai su triufeliais, šparagais ir pesto

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Lengvai pavasarinei vakarienei pasigaminkite „orecchiette“ makaronų su šparagais pesto padaže. Jie tiesiogine prasme sproginėja nuo rafinuotų padažo skonių, todėl yra gaivūs ir sultingi. Pesto pagrindas – blanširuoti šparagai. Nupjaukite gražius galiukus ir pasilikite juos patiekalui, o stiebus sutrinkite su lazdyno riešutais, baziliku, krapais, alyvuogių aliejumi ir sūriu, kol gausite tirštą pastą. Šio pesto ypatingasis akcentas – triufelių pekorino sūris, kuris suteikia sodraus skonio visam patiekalui. Pabarstykite juo išvirtus makaronus ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ryšelis vidutinio dydžio šparagų, nupjautais galais
1 skiltelė česnako
1/4 valg. šaukšto blanširuotų lazdyno riešutų
0,5 puodelio šviežio baziliko
0,5 puodelio šviežio vyšninio
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
1/3 puodelio tarkuoto pekorino sūrio su triufeliais + papildomai užpilui
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 citrinos tarkuotos žievelės ir sultys
450 g makaronų „Orecchiette“
2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: orecchiette makaronai, pesto padažas, šparagai, vyšninis krapas, bazilikas, lazdyno riešutai, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite didelį dubenį pasūdyto ledinio vandens. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite šparagus ir česnaką ir virkite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite šparagus ir česnaką į ledinį vandenį (puodą su vandeniu palikite). Leiskite šparagams ir česnakui atvėsti, tada nusausinkite ir nusausinkite. Nupjaukite šparagų galiukus ir atidėkite į šalį; kotelius stambiai sukapokite.
Paruoškite pesto:

Didelėje, sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 5 minutes paskrudinkite lazdyno riešutus. Sudėkite į virtuvinį kombainą ir leiskite atvėsti, tada pulsuokite iki stambiai supjaustytų. Į virtuvinį kombainą sudėkite šparagų stiebus ir česnaką; pulsuokite iki vientisos masės. Sudėkite baziliką ir krapus. Įjungę virtuvinį kombainą, lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir pulsuokite iki vientisos masės. Sudėkite pekorino sūrį, parmezano sūrį, citrinos žievelę ir sultis, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų, pulsuokite iki vientisos masės.

Vėl užvirinkite puodą su vandeniu. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Atidėkite 3/4 puodelio virimo vandens, nupilkite likusį vandenį į kriauklę ir sudėkite makaronus atgal į puodą. Įdėkite pesto, sviestą ir nupjautus šparagų galiukus. Virkite ant silpnos ugnies, maišydami ir įpildami daugiau verdančio vandens, kad makaronai būtų visiškai apsemti. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kiekvieną porciją apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pekorino sūriu.

Kategorijos:

receptas / Pavasariniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Maisto tinklas – receptai / Italų virtuvė

Panašūs receptai