Pavasariniai kriauklės su sūriu
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Šis makaronų kriauklės formos troškinys sūrio padaže tiesiogine prasme trykšta sodrumu ir pavasarišku špinatų bei cukinijų skoniu. Patiekale naudojami du sūriai – parmezano ir grujero – kad būtų suteiktas sodrus, malonus skonis ir gardžiai kramtoma tekstūra. Virti vidutinio dydžio makaronų kriauklės sumaišomos su sūriais, kreminiu padažu ir daržovėmis, ir kepamos orkaitėje, kol makaronai taps aukso rudos spalvos. Kriauklės forma užtikrina, kad su kiekvienu šaukštu mėgausitės neįtikėtinu padažo skoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,9 kg vidutinio dydžio cukinijų
- 110 g sviesto
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 0,5 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- 6 puodeliai nenugriebto pieno
- 4 šakelės šviežio čiobrelio
- 3 lauro lapai
- Tarkuota pusės citrinos žievelė
- 450 g vidutinio dydžio makaronų su kiautais
- 4 smulkinti askaloniniai česnakai
- 2 dideli kiaušinių tryniai, lengvai išplakti
- 110 g tarkuoto parmezano (apie 1 stiklinė)
- 110 g tarkuoto Gruyère sūrio (apie 1 ir 1/4 puodelio)
- 110 g mažų špinatų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: cukinija, špinatai, Parmezano sūris, Gruyère sūris, pienas, lauro lapas, maltų kajeno pipirų, muskato riešutas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Cukiniją stambiai sutarkuokite į kiaurasamtį. Apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu druskos ir maždaug 15 minučių palaikykite kriauklėje, kad nuvarvėtų. Nuspauskite visą skystį.
- Tuo tarpu dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Suberkite miltus, muskato riešutą, kajeno pipirus, 2 šaukštus druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Mediniu šaukštu išmaišykite, kol susidarys pasta. Virkite nuolat maišydami, kol pasta šiek tiek sutirštės, maždaug 3 minutes.
- Lėtai šluotele supilkite pieną, tada sudėkite čiobrelius, lauro lapą ir citrinos žievelę ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis šiek tiek sutirštės, maždaug 25 minutes. Nukoškite į dubenį, išmesdami žoleles.
- Tuo tarpu į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens; sudėkite makaronus ir virkite, kol „al dente“, apie 8 minutes. Nusausinkite ir sudėkite kriaukles į padažą.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 4 šaukštus sviesto. Sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol taps permatomi, 2–3 minutes. Sudėkite cukinijas ir kepkite, maišydami, kol beveik suminkštės, apie 4 minutes. Į makaronus sudėkite cukinijų mišinį kartu su kiaušinių tryniais ir didžiąja dalimi sūrio, 3 šaukštus pasilikdami kepimui. Tada sudėkite špinatus.
- Mišinį supilkite į 22 x 32 cm kepimo indą ir pabarstykite likusiais sūriais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 25–30 minučių. Leiskite pailsėti 10 minučių ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
