Troškinys su žaliosiomis pupelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – troškinį su žaliosiomis pupelėmis

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Jungtinėse Valstijose žaliųjų pupelių troškinys tradiciškai ruošiamas per Padėkos dieną kaip kalakutienos garnyras. Iš pradžių šis patiekalas, išrastas šeštajame dešimtmetyje, nereikalavo daug virimo. Žaliosios pupelės buvo supilamos į konservuotą grybų sriubą ir kepamos. Troškinio receptą iš tikrųjų sukūrė šių sriubų gamintoja „Campbell's“.

Tačiau grybų sriuba pupelių sriubai bus kvapnesnė ir skanesnė, jei ją gaminsite patys. Ant paruošto troškinio uždėkite traškių, tešloje apvoliotų svogūnų žiedų ir patiekite kaip garnyrą arba vieną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

900 g žaliųjų pupelių, perpjautų pusiau, nupjautais galais
450 g pievagrybių, supjaustytų ketvirčiais
3 šaukštai (45 g) sviesto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių
2 valg. šaukštai miltų
1,5 puodelio geriamojo grietinėlės 10%
1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
Žiupsnelis kajeno pipirų
0,5 puodelio tarkuoto parmezano (apie 30 g)

Kepti svogūnų žiedai

1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas išilgai pusžiedžiais nuo šaknies iki stiebo
1 puodelis kefyro
1 puodelis miltų
1 puodelis džiūvėsėlių
2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
Augalinis aliejus gruzdinimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žaliosios pupelės, pievagrybių, Parmezano sūris, džiūvėsėliai, svogūnai, kefyras, kremas, maltų kajeno pipirų, čiobreliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode arba vokelyje įkaitinkite augalinį aliejų, įpiltą 5 cm sluoksniu, ant vidutinės ugnies iki 180 °C temperatūros.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, džiūvėsėlius, petražoles ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Atskirkite svogūnų žiedus ir pamirkykite juos kefyre bent 10 minučių.
Kepkite svogūnų žiedus keliomis partijomisIšimkite išmirkytus svogūnų žiedus iš pasukų, apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir kepkite, kol taps traškūs, apie 3 minutes. Iškepusius svogūnus sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska pagal skonį.

Dideliame puode sudėkite žalias pupeles į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite 6 minutes, kol suminkštės, bet vis dar bus traškios. Tada nusausinkite pupeles kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite grybus, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 7 minutes, kol suminkštės ir lengvai apskrus. Sudėkite česnaką ir čiobrelius ir kepkite dar minutę. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite 1 minutę.
Į grybus įmaišykite pieną ir grietinėlę, vištienos sultinys, kajeno pipirų ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes, kol šiek tiek sutirštės.

Sudėkite parmezaną ir žaliąsias pupeles. Išmaišykite ir supilkite į 3 litrų talpos troškintuvą. (Prieš kepdami uždenkite troškintuvą ir šaldykite iki 4 valandų. Svogūnų žiedus palikite kambario temperatūroje.)
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Kepkite troškinį apie 15 minučių, kol užvirs. Tada išmaišykite, sudėkite keptus svogūnų žiedus ir kepkite dar 5 minutes.