50 keksiukų receptų

Kaip pasigaminti keksiukų:

Kepimo formą (-as) išklokite popieriumi arba folija; viršų patepkite kepimo purškikliu. (Jei norite pikantiškų keksiukų, taip pat pabarstykite miltais.)

Kiekvieną kepimo formos ertmę 2/3–3/4 užpildykite tešla ir kepkite 180 °C temperatūroje, kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus.

1. Su streuseliu. Paruoškite užpilą. Sumaišykite 2/3 puodelio smulkintų pekano riešutų, rudąjį cukrų, miltus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos; įplakite 5 šaukštus šalto, kubeliais pjaustyto sviesto. Paruoškite tešlą. Sumaišykite 2 puodelius miltų, po 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono ir druskos bei 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Išplakite 3 kiaušinius, 3/4 puodelio cukraus, 110 g ištirpinto sviesto, 1 puodelį grietinės ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų keksiukų kepimo formų, pabarstykite užpilu ir kepkite 20–25 minutes.

2. Su Earl Grey arbata. Iškepkite bandeles su streuseliu (Nr. 1), riešutus pakeisdami avižiniais dribsniais, sumažinę grietinės kiekį iki 3/4 puodelio ir įpildami 1/3 puodelio stiprios Earl Grey arbatos kartu su vanile.

3. Keksiukai kavai. Iškepkite bandeles su streuseliu (Nr. 1), padvigubindami įdarą; padalinkite į 18 paruoštų formelių ir kepkite.


4. Snickerdoodle. Paruoškite cinamono užpilą. Sumaišykite 2/3 puodelio cukraus, 1/3 puodelio miltų ir 1 valgomąjį šaukštą cinamono; į mišinį įtrinkite 2 uncijas (55 g) suminkštinto sviesto. Paruoškite keksiukų tešlą iš Nr. 1. Į tešlą įmaišykite 1/2 puodelio cinamono mišinio; padalinkite į 12 paruoštų keksiukų formelių ir ant viršaus uždėkite likusią užpilą. Kepkite 25–28 minutes.


5. Citrina-imbieras. Iškepkite meduolinius keksiukus (Nr. 6), tešlą padalindami į 36–48 paruoštas mini keksiukų formeles. Kepkite 16–18 minučių. Dar šiltus keksiukus padarykite įdubimą; leiskite atvėsti. Įdėkite citrinų kremo iš stiklainio.

6. Imbieras. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 2 šaukštus kakavos miltelių, 1 šaukštą malto imbiero, 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Išplakite 110 g ištirpinto sviesto, po ½ puodelio cukraus ir melasos, ¼ puodelio pieno ir 2 kiaušinius; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų formelių; kepkite 20–25 minutes.

7. Imbieras su figomis. Iš kiaušinių įdėdami 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų figų ir 1/4 arbatinio šaukštelio apelsino žievelės, iškepkite meduolių keksiukus (Nr. 6).

8. Aštrūs mini keksiukai. Iškepkite meduolinius keksiukus (Nr. 6), į miltus įberdami ½ arbatinio šaukštelio pipirų, o kiaušinius – 1 valgomąjį šaukštą smulkiai tarkuoto imbiero. Padalinkite į 36–48 paruoštas mini keksiukų formeles ir pabarstykite smulkintais cukruotais imbieru. Kepkite 16–18 minučių.

9. Bananas. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 1/2 puodelio smulkintų riešutų, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Išplakite 3/4 puodelio rudojo cukraus, 110 g ištirpinto sviesto, po 1/2 puodelio sutrinto banano ir grietinės bei 2 kiaušinius; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų ramekinų; kepkite 20–25 minutes.


10. Su spanguolėmis ir obuoliais. Iškepkite bananinius keksiukus (Nr. 9), įberdami ½ arbatinio šaukštelio cinamono kartu su miltais ir vietoj riešutų naudodami džiovintas spanguoles, o vietoj banano – obuolienę. Prieš kepdami pabarstykite džiovintais obuoliais ir spanguolėmis.

11. Su saldžiosiomis bulvėmis ir šokoladu. Iškepkite bananinius keksiukus (Nr. 9), vietoj riešutų naudodami mini šokolado drožles, o vietoj bananų – konservuotų saldžiųjų bulvių tyrę.


12. Moliūgas. Iškepkite bananinius keksiukus (Nr. 9), įberdami 1 arbatinį šaukštelį moliūgų pyrago prieskonių kartu su miltais, bananą pakeisdami konservuota moliūgų tyre ir nenaudodami riešutų. Prieš kepdami pabarstykite lukštentomis moliūgų sėklomis ir cukrumi.

13. Su persimonais. Iškepkite bananinius keksiukus (Nr. 9), į miltus įberdami 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono ir 1/4 arbatinio šaukštelio malto kardamono, bananą pakeisdami 3/4 puodelio nuluptų ir sutrintų persimonų ir nenaudodami riešutų.

14. Šokoladas. Ištirpinkite 6 valgomuosius šaukštus (90 g) sviesto su 1/2 puodelio smulkinto kartaus šokolado. Įmaišykite 1 1/2 puodelio miltų, 3/4 puodelio cukraus, 1/2 puodelio kakavos miltelių, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Įmaišykite 1 puodelį pieno, 1 kiaušinį ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės, tada įmaišykite į miltų mišinį. Įmaišykite ištirpinto šokolado mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų formelių ir kepkite 22–28 minutes.

15. Šokoladas su vyšniomis. Atšildykite, nusausinkite ir susmulkinkite 1 puodelį šaldytų vyšnių be kauliukų. Iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14), įmaišydami vyšnias, miltus, 1/4 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto ir vanilę.

16. Šokoladiniai macarons. Sumaišykite 1 1/2 puodelio kokosų drožlių, 1 išplaktą kiaušinio baltymą, 2 šaukštus cukraus ir 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės. Iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14), iki pusės pripildydami formeles tešlos; ant viršaus uždėkite kokosų mišinį ir likusią tešlą, tada kepkite.

17. Su mėtų saldainiais. Į miltus įberdami 1/4 puodelio smulkintų mėtų karamelės saldainių, iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14). Prieš kepdami pabarstykite saldainių gabalėliais.


18. Kukurūzai su mėlynėmis. Iškepkite kukurūzų keksiukus (Nr. 23), vietoj miltų naudokite universalius miltus ir įberkite 3/4 puodelio mėlynių; naudokite 2 šaukštus daugiau cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį daugiau kepimo miltelių, o pieno kiekį sumažinkite iki 1/3–2/3 puodelio. Tešlą sudėkite į 1/3 puodelio porcijas ant riebalais pateptų kepimo skardų, dėdami jas 2 colių atstumu viena nuo kitos. Atvėsinkite 30 minučių, tada kepkite 16–18 minučių 190 °C temperatūroje.

19. Meksikietiškas šokoladas. Iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14), į miltus įberdami 1 arbatinį šaukštelį cinamono. Iškepkite ir atvėsinkite, tada į kiekvieną keksiuką įsmeikite po cinamono lazdelę ir ant viršaus uždėkite perpjautus pusiau mini zefyrus.


20. Šokoladas su riešutais. Iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14). Dar šiltus padarykite kiekviename įdubimą; atvėsinkite. Sumaišykite po 1/4 puodelio rudojo cukraus, kukurūzų sirupo ir sviesto su 1 išplaktu kiaušiniu, 1 arbatiniu šaukšteliu kukurūzų krakmolo ir 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės; kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol sutirštės. Įmaišykite 3/4 puodelio smulkintų pekano riešutų; atvėsinkite. Šaukštu uždėkite pekano riešutų mišinį ant keksiukų.

21. Su Nutella. Iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14), vietoj šokolado naudodami „Nutella“ (ištirpinkite sviestą, tada įmaišykite į tepamą tepinį) ir įberkite 1/3 puodelio smulkintų lazdyno riešutų su miltais.

22. Kava. Iškepkite šokoladinius keksiukus (Nr. 14), įberdami 1/4 puodelio susmulkintų šokoladu padengtų kavos pupelių, miltus ir 2 arbatinius šaukštelius tirpios espreso kavos miltelių su vanile.

23. Kukurūzai. Sumaišykite po 1,5 puodelio universalių miltų, kukurūzų miltus, 1/3 puodelio cukraus, po 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir po 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir druskos. Išplakite 2/3 puodelio grietinės, 2/3 puodelio pieno, 1/4 puodelio ištirpinto sviesto ir 2 kiaušinius; įmaišykite į miltų mišinį. Tešlą padalinkite į 12 paruoštų keksiukų kepimo formų ir kepkite 20–25 minutes 200 °C temperatūroje.

24. Kukurūzai su ananasais. 1 puodelį smulkiai supjaustyto ananaso 5 minutes pakepinkite 2 šaukštuose (30 g) sviesto su 2 šaukštais rudojo cukraus; atvėsinkite. Sudėkite ananasus ir miltus, kad suformuotumėte kukurūzų bandeles (Nr. 23).

25. Su šonine ir klevų sirupu. Kukurūzų bandeles (Nr. 23) gaminkite be cukraus, į miltus įdėdami 3 griežinėlius smulkintos keptos šoninės ir pieną pakeisdami klevų sirupu.

26. Su sūriu ir jalapeno pipirais. Kukurūzų keksiukus (Nr. 23) pasigaminkite įdėdami 1 nedidelį supjaustytą karamelizuotą svogūną, 1 griežinėliais pjaustytą jalapeno pipirą ir 1 puodelį kubeliais pjaustyto aštraus čederio sūrio su miltais.

27. Kukurūzai su dešra. Kukurūzų keksiukus (Nr. 23) pasigaminkite naudodami tik 1 1/2 puodelio universalių miltų ir kukurūzų miltų, taip pat 8 uncijas smulkintų skrudintų dešrų, 1/2 puodelio kukurūzų, 2 griežinėliais pjaustytų laiškinių svogūnų ir 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto šalavijo.

28. Saldus su sviestu. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Išplakite 170 g suminkštinto sviesto ir 2/3 puodelio cukraus iki purumo, tada įmuškite 2 kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Lėtai įmaišykite miltų mišinį ir 1/3 puodelio pieno, įpildami juos per kelias partijas. Padalinkite į 12 paruoštų ramekinų ir kepkite 20–25 minutes.


29. Kiaušinių likeris. Iškepkite sviestinius keksiukus (Nr. 28), į miltus įberdami 1 arbatinį šaukštelį muskato riešuto. Atvėsusius viršų pamirkykite 1 puodelio cukraus pudros ir 2 šaukštų baltojo romo mišinyje.

30. Kokosas. Sviestinius keksiukus (Nr. 28) galite pagaminti įberdami 1 puodelį kokosų drožlių su miltais ir 1/4 arbatinio šaukštelio kokosų ekstrakto su vanile.

31. Su serbentais. Iškepkite sviestinius keksiukus (Nr. 28), kiekvieną formelę 1/3 užpildydami tešla; ant viršaus uždėkite 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų serbentų uogienės, tada likusią tešlą ir kepkite.


32. Su sidru ir cinamonu. Iškepkite sviestinius keksiukus (Nr. 28), pieną pakeisdami obuolių sidru. Šiltus keksiukus aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu.


33. Stollenas. Iškepkite sviestinius keksiukus (Nr. 28) į sviestą įplakdami 1/3 puodelio marcipano, o į vanilę – 1/2 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto. Šiltus keksiukus aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite cukraus pudra.

34. Panettone. Iškepkite sviestinius keksiukus (Nr. 28), į miltus įberdami po ½ puodelio razinų ir po ½ puodelio smulkintų cukruotų citrusinių vaisių žievelių. Prieš kepdami pabarstykite rupaus cukraus.

35. Su sūdyta karamele. Sumaišykite 1/2 puodelio stiklainyje esančios dulce de leche grietinėlės ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Iškepkite sviestinius keksiukus (Nr. 28), įmaišydami grietinėlę į tešlą. Padalinkite į 36–48 paruoštas mini keksiukų formeles. Kepkite 16–18 minučių.

36. Neskaldyti grūdai. Sumaišykite 1 puodelį universalių miltų, po 1/2 puodelio viso grūdo kvietinių miltų ir po 1/4 puodelio smulkintų džiovintų vaisių, 1/4 puodelio avižinių dribsnių, 1 valgomąjį šaukštą kviečių gemalų, 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos. Išplakite po 1/2 puodelio jogurto, augalinio aliejaus ir rudojo cukraus, 2 kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų keksiukų formelių. Kepkite 20–25 minutes.

37. Su žemės riešutų sviestu ir džiovintais abrikosais. Iš viso grūdo keksiukų (Nr. 36) iškepkite viso grūdo miltų kiekį iki 3/4 puodelio ir įmaišykite po 1/2 puodelio žemės riešutų sviesto, smulkintų džiovintų abrikosų ir vanilės.

38. Morkos. Iš viso grūdo bandelių (Nr. 36) galite pagaminti viso grūdo bandeles: į miltus įberkite 2 tarkuotas morkas, 1/2 puodelio razinų, po 1/4 puodelio kokoso ir saulėgrąžų sėklų bei 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono; įmaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės ir vanilės.

39. Su prieskoniais. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 1/2 puodelio cukraus, 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir po 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono, muskato riešuto ir druskos. Išplakite 3/4 puodelio pieno ir augalinio aliejaus, 2 kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų keksiukų kepimo formų ir pabarstykite rupiu cukrumi. Kepkite 20–25 minutes.


40. Su džiovintais vaisiais. 3/4 puodelio džiovintų vaisių pamirkykite brendyje per naktį; nusausinkite ir supjaustykite. Paruoškite prieskoninius keksiukus (Nr. 39) sumaišydami 1/2 puodelio džiovintų vaisių ir 1/2 puodelio smulkintų pekano riešutų su miltais. Prieš kepdami pabarstykite likusiais džiovintais vaisiais ir riešutais.

41. Su imbieru ir kriauše. Paruoškite prieskoninius keksiukus (Nr. 39), vietoj smulkintų „Graham“ krekerių naudokite 1 puodelį miltų, įberkite 1 supjaustytą, nuluptą kriaušę su miltais ir 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero su vanile.


42. Su slyvomis. Iškepkite prieskoninius keksiukus (Nr. 39), vietoj 1/2 puodelio miltų įberdami maltų migdolų ir įberdami 1 arbatinį šaukštelį apelsino žievelės bei vanilės. Padalinkite į 36–48 paruoštas mini keksiukų formeles. Kiekvieną keksiuką papuoškite puse slyvos ir pabarstykite rupaus cukraus. Kepkite 16–18 minučių.


43. Su pistacijomis. Iškepkite prieskoninius keksiukus (Nr. 39), vietoj 1/2 puodelio miltų naudokite maltas pistacijas, nenaudokite prieskonių, o vanilę pakeiskite 1/2 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto. Padalinkite masę į 36–48 paruoštas mini keksiukų formeles ir kepkite 16–18 minučių. Kol keksiukai dar šilti, kiekviename keksiuke padarykite duobutę; įdarykite cukruotomis vyšniomis ir pabarstykite pistacijomis.


44. Su sūriu ir kumpiu. Paruoškite žolelių keksiukus (Nr. 46) neįdėdami petražolių ir į miltus įdėdami 1 puodelį tarkuoto Havarti sūrio, 2/3 puodelio kubeliais pjaustyto kumpio, 1/4 puodelio tarkuoto parmezano ir 1 nedidelį smulkintą karamelizuotą svogūną.

45. Su aguonomis ir greipfrutu. Iškepkite prieskoninius keksiukus (Nr. 39) be prieskonių, įdėdami 2 šaukštus aguonų sėklų, 2 arbatinius šaukštelius greipfruto žievelės ir vanilės.

46. ​​​​Su žalumynais. Sumaišykite 2 puodelius miltų, 1/4 puodelio smulkintų petražolių, 1 valgomąjį šaukštą cukraus, 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos. Išplakite 1 1/2 puodelio pieno, 1 kiaušinį ir 2 valgomuosius šaukštus ištirpinto sviesto; įmaišykite į miltų mišinį. Padalinkite į 12 paruoštų ramekinų ir kepkite 16–20 minučių 200 °C temperatūroje.

47. „Sūrio kamuoliukai“. Paruoškite žolelių keksiukus (Nr. 46) į miltus įberdami 1 1/2 puodelio tarkuoto aštraus čederio sūrio, 3 uncijas kubeliais pjaustyto kreminio sūrio ir 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio. Padalinkite į 36–48 paruoštas mini keksiukų formeles; ant viršaus užberkite migdolų griežinėlių. Kepkite 12–14 minučių.

48. Su špinatais. Paruoškite žolelių keksiukus (Nr. 46) į miltų mišinį įdėdami 1/2 puodelio šaldytų špinatų (atšildytų ir nusausintų), 1 smulkinto karamelizuoto svogūno, 1 puodelio sutrupintos fetos ir 2 šaukštus smulkintų krapų.

49. Bulvės su šonine. Žolelių keksiukus (Nr. 46) pasigaminkite vietoj 1/2 puodelio miltų naudodami greitai paruošiamus bulvių dribsnius ir įberdami 3 griežinėlius smulkintos virtos šoninės; vietoj petražolių naudokite laiškinius česnakus, padidinkite druskos kiekį iki 1,25 arbatinio šaukštelio ir padidinkite pieno kiekį iki 1,5 puodelio.

50. Su kiaušiniu ir šonine. Iškepkite žolelių keksiukus (Nr. 46) be petražolių ir į miltų mišinį įdėdami 6 griežinėlius traškios šoninės, ¾ puodelio tarkuoto šveicariško sūrio ir 4 smulkiai supjaustytus kiaušinius. Kepkite, tada pabarstykite sūriu ir kepkite dar 1 minutę.