Aštri lašiša su žolelių padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Lašišos filė, kepta su žolelių plutele, yra šventinis patiekalas, kuris atrodo elegantiškai ir paruošiamas greitai bei be vargo. Žuvis įtrinama maltų kalendrų, pankolių, cukraus ir druskos mišiniu, valandą marinuojama šaldytuve, o tada kepama orkaitėje. Dešimties minučių pakanka, kad žuvis būtų minkšta, sultinga ir kvapni. Patiekite su gaivinančiu kvapnių šviežių žolelių padažu, sumaišytu su citrina ir alyvuogių aliejumi.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Lašiša
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 1,5 arb. šaukštelio pankolių sėklų
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 1 lašišos filė su oda (1,3 kg)
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
Žalias padažas
- 1,5 puodelio šviežių petražolių
- 1,5 puodelio šviežio vyšninio
- 1/4 puodelio šviežių laiškinių česnakų
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės + 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalendra, pankolių sėklos, cukrus, lašiša, petražolės, vyšninis krapas, laiškiniai česnakai, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
Paruoškite lašišą:
Kalendros ir pankolių sėklas sumalkite prieskonių malūnėliu iki rupiai sumaltos masės. Atidėkite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių, likusius supilkite į nedidelį dubenėlį ir suberkite cukrų bei 2 arbatinius šaukštelius druskos (likusį 1 arbatinį šaukštelį prieskonių mišinio pasilikite padažui).- Kepimo skardą išklokite folija. Sudėkite filė ant folijos odele žemyn. Įtrinkite žuvį alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite cukraus ir prieskonių mišiniu. Neatdengtą šaldykite 1 valandą.
Tuo tarpu paruoškite žolelių padažą:
Maišytuve sutrinkite petražoles, krapus, laiškinius česnakus, citrinos žievelę ir sultis bei atidėtą 1 arbatinį šaukštelį prieskonių mišinio, kol susidarys rupi pasta. Įjungę maišytuvą, palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir 1/4 puodelio šalto vandens ir maišykite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.- Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Nusausinkite žuvį popieriniais rankšluosčiais. Kepkite lašišą orkaitėje, kol viršus taps aukso rudos spalvos, o į filė centrą įsmeigtas termometras rodys 45 °C, 9–11 minučių. Leiskite 10 minučių pastovėti ant kepimo skardos. Dviem didelėmis mentelėmis perkelkite žuvį į serviravimo lėkštę, nuimdami odą. Patiekite su žolelių padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
