Tacos su vištiena, marinuota azijietiškame padaže
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šiuos Shaunos Havey sukurtus tako įdarus sudaro sultingas keptos vištienos ir daržovių įdaras, pagardintas azijietiškais prieskoniais. Šiame recepte maisto fotografė nukrypsta nuo tradicinių ingredientų, suteikdama vištienos krūtinėlėms ir daržovėms papildomo skonio, marinuodama jas įvairiuose marinatuose. Vištienai marinate derinamos laimo sultys su sojų ir žuvies padažu, imbieru, česnaku ir citrinžole, o ridikėliams, morkoms ir jalapenams – ryžių actas su tamsiu sezamų aliejumi ir medumi. Visi ingredientai praturtinti ryškiu skonių spektru, įskaitant saldų, aštrų, rūgštų ir unikalų umami skonį. Kepta vištiena ir marinuotos daržovės patiekiamos ant kvietinių tortilijų, o kiekviena porcija apibarstyta laimo grietine, šviežiomis žolelėmis ir sezamo sėklomis.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Vištiena
- 0,7 kg vištienos krūtinėlių be odos ir kaulų (apie 3 vidutinio dydžio)
- 10 cm citrinžolės stiebo (tik baltoji dalis), stambiai supjaustyto
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo
- 2 skiltelės česnako
- 2 arb. šaukštelių smulkinto nulupto šviežio imbiero
- 1 laimo sultys
Daržovės
- 1/4 valg. šaukšto prieskonių ryžių acto
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- 2 morkos, supjaustytos juostelėmis
- 3–4 plonai supjaustyti ridikai
- 2 plonai supjaustyti jalapenai
Takos
- 8 mažos kvietinės tortilijos
- Augalinis aliejus tepimui
- 1/3 puodelio hoisino padažo
- 0,5 puodelio grietinės
- 1 žaliosios citrinos sultys + griežinėliai patiekimui
- 2 arb. šaukšteliai sriracha padažo
- 4 smulkinti žalieji svogūnai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys) + papildomai pabarstymui
- Smulkintų šviežių kalendrų ir sezamo sėklų patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Marinuoti vištienąVirtuviniame kombaine sumaišykite citrinžolę, sojų padažą, sezamų aliejų, žuvies padažą, česnaką, imbierą, laimo sultis ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir sutrinkite iki rupios pastos. Pastą supilkite į didelį užsegamą plastikinį maišelį, sudėkite vištieną, išspauskite orą ir užsandarinkite maišelį. Švelniai apverskite vištieną, kad ji pasidengtų marinatu. Šaldykite bent 30 minučių arba iki 2 valandų.
- Marinuoti daržovesVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite actą, sezamų aliejų, medų ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Sudėkite morkas, ridikėlius ir jalapeno pipirus ir išmaišykite, kad pasidengtų. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 20 minučių.
- Gaminti takusDidelę keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite vištieną iš marinato ir kepkite, kol iškeps, po 5–8 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant pjaustymo lentelės; supjaustykite vištieną skersai pluošto ir aptepkite hoisin padažu.
- Sumaišykite grietinę, laimo sultis, sriracha padažą ir laiškinius svogūnus trintuvu; sutrinkite iki vientisos masės. Tortilijas pašildykite sausoje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Vištieną padalinkite į tortilijas. Nusausinkite daržoves ir sudėkite jas į takus. Apšlakstykite laimo grietine. Takus apibarstykite laimo svogūnais, kalendra ir sezamo sėklomis. Patiekite su laimo skiltelėmis.
Recepto autorius - Shauna Havey – maisto fotografė
Kategorijos:
Panašūs receptai
