50 patiekalų ir garnyrų, pagamintų iš grūdų

Užbaikite vakarienę šiais lengvai paruošiamais grūdų patiekalais ir garnyrais.

2. Perlinių miežių košė su grybais. Kepkite 8 griežinėlius smulkintos šoninės ant vidutinės-stiprios ugnies, kol taps traškūs. Sudėkite 3 puodelius įvairių supjaustytų pievagrybių; kepkite 5 minutes, kol gražiai apskrus. Paruoškite kukurūzų ir miežių košę (Nr. 1); įmaišykite šoninę ir pievagrybius.

3. Miežių košė su artišokais. 2 puodelius perlinių miežių išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. 255 g (8 uncijų) pakuotės šaldytas artišokų šerdis (pirmiausia atšildytas) apkepkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus kartu su 2 puodeliais perpjautų pusiau Peppadew paprikų ir 1 griežinėliais perpjauta česnako skiltele. Įmaišykite košę ir 2 šaukštus smulkintų mairūnų.


4. Miežių košė su lapinių kopūstų pesto. Išvirkite 2 puodelius perlinių miežių pagal instrukcijas ant pakuotės. Virtuvės kombaine sutrinkite 3 puodelius susmulkintų lapinių kopūstų, po 1/2 puodelio parmezano ir alyvuogių aliejaus, 1/3 puodelio graikinių riešutų, po 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės ir druskos bei žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių. Įmaišykite į košę.


5. Perlinių miežių košė su morkomis ir pastarnokais. Apšlakstykite po 1 svarą (apie 450 g) supjaustytų morkų ir pastarnokų su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite 30 minučių 220 °C temperatūroje, kol lengvai apskrus. Paruoškite pesto miežius (Nr. 4); sumaišykite su morkomis ir pastarnokais. Pagardinkite druska.

6. Polenta lėtoje viryklėje. Užvirinkite ant silpnos ugnies 5 puodelius vandens, 2 1/2 puodelio pieno ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Supilkite į riebalais pateptą 5,6 litro (15 litrų) talpos daugiafunkcinio puodo dubenį. Įmaišykite 1 1/2 puodelio polentos (ne greito paruošimo), 1 rozmarino šakelę ir 2 lauro lapus. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas, pamaišydami įpusėjus laikui. Išmeskite rozmariną ir lauro lapus; maišykite iki vientisos masės. Įmaišykite 1 puodelį parmezano, 1/2 puodelio maskarponės ir 2 šaukštus (30 g) sviesto; pagardinkite pagal skonį.


7. Polenta su grybais lėtoje viryklėje. Polentą paruoškite lėtoje viryklėje (Nr. 6). Keptuvėje ant didelės ugnies 7 minutes pakepinkite 450 g supjaustytų austrių grybų alyvuogių aliejuje. Įmaišykite 60 ml smulkintų petražolių; pagardinkite pagal skonį. Patiekite uždėję ant polentos ir pabarstę sutrupintu gorgonzolla sūriu.

8. Polenta su pesto padažu. Užvirinkite po 3 puodelius vandens ir pieno, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir įberkite porą žiupsnelių pipirų. Įmaišykite 1 1/2 puodelio greitai paruošiamos polentos. Virkite maišydami 5 minutes, kol masė taps vientisa. Įmaišykite 1 puodelį parmezano ir 3 šaukštus (45 g) sviesto. Apšlakstykite pesto padažu.


9. Saldžiųjų bulvių šaukšto duonos pudingas. Užvirinkite 2 puodelius pieno, po 2 šaukštus sviesto ir rudojo cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį kajeno pipirų. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies; įmaišykite 1/2 puodelio kukurūzų miltų. Virkite maišydami 2 minutes arba kol sutirštės. Įmaišykite 1 puodelį konservuotų saldžiųjų bulvių košės, 3 kiaušinių trynius ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Nuimkite nuo ugnies. Išplakite 3 kiaušinių baltymus iki standžių putų; įmaišykite į tešlą. Supilkite į riebalais pateptą 20 cm kvadratinę kepimo formą; kepkite 190 °C temperatūroje 30 minučių, kol iškils putos.


10. Sorų košė su keptomis morkomis. Perpjaukite išilgai pusiau 450 g mažų morkų ir supjaustykite 2 raudonuosius svogūnus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir 1 valgomuoju šaukštu šviežio rozmarino. Kepkite 30 minučių 220 °C temperatūroje, kol suminkštės. Išvirkite 2 puodelius sorų kruopų pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite daržoves.

11. Grikių košė su saldžiosiomis bulvėmis. Puode ant vidutinės-stiprios ugnies pakepinkite 1 supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio, 2 puodelius smulkintų nuluptų saldžiųjų bulvių ir 3/4 puodelio grikių kruopų. Užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir troškinkite 10 minučių, kol skystis susigers. Įmaišykite 4 uncijas (110 g) virtų peteliškės formos makaronų ir po 1/4 puodelio smulkintų petražolių ir grietinės; pagardinkite druska.

12. Pilno grūdo košė su ropėmis. 2 puodelius kvietinių kruopų išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės, įberdami 1 kubeliais pjaustytą ropę; nukoškite. Įmaišykite po 3 šaukštus klevų sirupo ir sviesto, 1 šaukštą smulkinto šalavijo ir žiupsnelį kajeno pipirų.

13. Ryžiai su citrina ir žolelėmis. Užvirinkite 3 puodelius vandens, 2 puodelius jazminų ryžių, 3 plačias citrinos žievelės juosteles, 1 lauro lapą, 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol ryžiai suminkštės. Įmaišykite po 2 valgomuosius šaukštus smulkintų petražolių ir laiškinių česnakų.

14. Juodi ir balti ryžiai. Paruoškite 1/2 porcijos žaliųjų ryžių (Nr. 13). Išvirkite 1 puodelį juodųjų ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Abiejų rūšių ryžius sumaišykite su 2 puodeliais jaunų špinatų lapų ir pjaustytų grybų; apšlakstykite graikinių riešutų aliejumi. Pagardinkite druska.


15. Ryžiai su sūriu ir grietine. Paruoškite 2 puodelius apvirtų ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Įmaišykite po 1 puodelį susmulkintų laiškinių svogūnų laiškų, tarkuoto čederio sūrio ir grietinės; pagardinkite druska ir kajeno pipirais. Supilkite į riebalais pateptą 20 cm kvadratinę kepimo formą. Apšlakstykite sviestu ir pabarstykite 2 šaukštais tarkuoto parmezano sūrio. Kepkite 20 minučių 230 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus.

16. Moliūgas, įdarytas ryžiais. Perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas 3 moliūgus su gilėmis; kepkite perpjauta puse žemyn 30 minučių 180 °C temperatūroje. Paruoškite sūrio ir ryžių mišinį (Nr. 15), įberdami 280 g pakuotę šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų ir nusausintų. Įdarykite moliūgą ryžiais; apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Kepkite apie 1 valandą 180 °C temperatūroje, kol moliūgas suminkštės.


17. Moliūgų rizotas lėtoje viryklėje. Puode ant vidutinės ugnies 2 minutes pakepinkite svieste 1 smulkiai supjaustytą askaloninį česnaką ir 2 arbatinius šaukštelius smulkintų šalavijų. Įmaišykite 1 1/2 puodelio Arborio ryžių. Virkite, maišydami, 2 minutes. Įpilkite 6 puodelius vištienos sultinio, 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir porą žiupsnelių pipirų; užvirinkite. Supilkite į 2 litrų (5 1/2 litro) lėtą viryklę; įmaišykite 3 puodelius supjaustytų, nuluptų sviestinių moliūgų. Uždenkite; virkite aukščiausia temperatūra 2 valandas. Įmaišykite 1 puodelį tarkuoto parmezano.

18. Ryžiai su raudonosiomis pupelėmis. Puode ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite susmulkintą svogūną, 1 papriką ir 1 skiltelę česnako augaliniame aliejuje su 1 valgomuoju šaukštu pomidorų pastos. Įpilkite 3,5 puodelio vandens, 2 puodelius apvirtų ryžių ir po 1 arbatinį šaukštelį malto kumino ir druskos. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite 20 minučių, kol ryžiai suminkštės. Įmaišykite 2 skardines raudonųjų pupelių (nuplautų vandeniu), po 14 uncijų (po 14 uncijų).

19. Ryžiai su pupelėmis ir lapiniais kopūstais. Paruoškite ryžius ir pupeles (Nr. 18). Tuo tarpu svieste ant vidutinės ugnies 5–8 minutes pakepinkite 6 puodelius smulkintų lapinių kopūstų, kol suminkštės; pagardinkite druska ir aštriu čipotlės padažu. Sudėkite į ryžius.

20. Raudonieji ryžiai su andouille dešra. Užvirinkite 3 puodelius vištienos sultinio, 2 puodelius raudonųjų ryžių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Virkite, kol ryžiai suminkštės, 25 minutes. Apkepkite 340 g pjaustytų andouille dešrų augaliniame aliejuje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite 2 puodelius pjaustytų bamijų, po 1 puodelį smulkiai supjaustytų laiškinių svogūnų ir po 1 puodelį raudonosios paprikos; pakepinkite 5 minutes. Suberkite ryžius; pagardinkite pagal skonį.

Mes rekomenduojame 21. Ryžiai su harisos padažu. Išvirkite 2 puodelius basmati ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Įmaišykite 2 puodelius šaldytų žirnelių (atšildytų), 1/2 puodelio tarkuotų morkų, po 1/4 puodelio smulkintų laiškinių svogūnų, smulkintų kalendrų ir harisos (marokietiškos čili pastos). Apšlakstykite jogurtu.

22. „Nešvarūs“ ryžiai. Išvirkite 2 puodelius basmati ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Apkepkite 8 uncijas (230 g) susmulkintos itališkos dešros (be apvalkalo) ir supjaustytų vištienos kepenėlių augaliniame aliejuje ant didelės ugnies. Sudėkite po 1 puodelį supjaustytų svogūnų ir salierų bei 2 susmulkintas česnako skilteles; kepkite maišydami 3 minutes. Įmaišykite po 1/2 puodelio supjaustytų slyvų, petražolių ir kaštonų.

23. Ryžiai su šafranu ir granatais. Puode ant vidutinės-stiprios ugnies 1 minutę pakepinkite 4 smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus su sviestu. Įmaišykite 3 puodelius vandens, 2 puodelius basmati ryžių, 2 kardamono ankštis, 2 žvaigždinio anyžiaus ankštis, po 1 arbatinį šaukštelį šafrano ir druskos. Užvirinkite. Uždenkite ir troškinkite 20 minučių arba kol ryžiai suminkštės. Įmaišykite 3/4 puodelio pistacijų, granatų sėklų ir smulkintų kalendrų.

24. Laukiniai ryžiai su riešutais ir spanguolėmis. Išvirkite 2 puodelius rudųjų ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. Puode ant vidutinės-stiprios ugnies 3 minutes pakepinkite pusę supjaustyto svogūno su sviestu. Įmaišykite 3 puodelius vištienos sultinio, 1 puodelį laukinių ryžių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite ir sumažinkite ugnį. Virkite 45 minutes, kol laukiniai ryžiai suminkštės. Nusausinkite. Sumaišykite ruduosius ryžius su po 1 puodelį smulkintų pekano riešutų, džiovintomis spanguolėmis, perpjautomis pusiau raudonosiomis vynuogėmis, 1/2 puodelio smulkintų kalendrų ir 1 laimo sultimis.


25. Rudieji ryžiai su Briuselio kopūstais. Išvirkite 1 1/2 puodelio rudųjų ryžių pagal instrukcijas ant pakuotės. 1 svarą Briuselio kopūstų padalinkite į lapus; sumaišykite su po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, citrinos žievelės ir 1 citrinos sultimis. Sumaišykite su ryžiais, 1 tarkuota česnako skiltele, 1/2 puodelio skrudintų žemės riešutų, tarkuotu parmezano sūriu, smulkintomis petražolėmis ir alyvuogių aliejumi. Pagardinkite pagal skonį.

26. Azijietiški ryžiai su dešrelėmis. Užvirinkite 3 puodelius vandens, 2 puodelius jazminų ryžių, 2 griežinėlius nulupto imbiero, 6 griežinėliais supjaustytas džiovintas kiniškas dešreles ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 17 minučių, kol ryžiai suminkštės. Įmaišykite 4 griežinėliais supjaustytus laiškinius svogūnus ir 2 arbatinius šaukštelius sezamų aliejaus.

27. Kepti ryžiai. Paruoškite azijietiškus ryžius (Nr. 26); leiskite atvėsti. Keptuvėje su nepridegančia danga ant didelės ugnies 5 minutes apkepkite 230 g pjaustytų pievagrybių augaliniame aliejuje. Įmaišykite ryžius ir 2 arbatinius šaukštelius sojų padažo; virkite nuolat maišydami, kol taps traškūs.

28. Plovas su aštria jautiena. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies su sviestu apkepkite 230 g maltos jautienos ir 1 supjaustytą svogūną; tada išimkite keptuvę ir nuvalykite. Įdėkite 30 g sviesto ir 1 puodelį sulaužytų vermišelių; kepkite iki auksinės spalvos, 4 minutes. Įpilkite 30 g vandens, 2 puodelius apvirtų ryžių, jautieną ir po 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų, cinamono ir druskos. Užvirinkite. Uždenkite; troškinkite, kol ryžiai suminkštės, 17 minučių. Įmaišykite po 1/2 puodelio smulkintų petražolių ir skrudintų kedro riešutų.


29. Ryžiai su kariu. Puode ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite 1 supjaustytą svogūną, 2 susmulkintas česnako skilteles ir 2 šaukštus kario miltelių alyvuogių aliejuje. Įpilkite 3 1/2 puodelio vandens, 2 puodelius basmati ryžių, 3/4 puodelio džiovintų raudonųjų lęšių, 1 2 colių imbiero gabalėlį (nuluptą ir supjaustytą griežinėliais) ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Uždenkite; troškinkite ant silpnos ugnies 17 minučių, kol ryžiai suminkštės. Įmaišykite 3/4 puodelio serbentų ir 2 šaukštus (30 g) sviesto.

30. Tropiniai ryžiai. Užvirinkite po 2 puodelius vandens ir jazminų ryžių, 1 skardinę (400 ml) kokosų pieno, 3 plačias žaliosios citrinos žievelės juosteles, po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol ryžiai suminkštės.

31. Rizotas su spelta. Ant vidutinės-stiprios ugnies svieste pakepinkite 1 smulkintą askaloninį česnaką ir 2 arbatinius šaukštelius šviežio čiobrelio. Įpilkite 2 puodelius speltos (farro) ir 1/2 puodelio baltojo vyno; virkite, kol skystis išgaruos. Įpilkite 6 puodelius vištienos sultinio, po 1 puodelį, maišydami, kol susigers, maždaug 30 minučių. Įmaišykite 2 puodelius kukurūzų, 3 šaukštus (45 g) sviesto, po 1/2 puodelio parmezano ir petražolių bei 110 g Taleggio sūrio.

32. Speltomis įdarytos paprikos. Apšlakstykite 4 perpjautas paprikas alyvuogių aliejumi; kepkite 15 minučių 200 °C temperatūroje. Paruoškite speltos rizotą (Nr. 31); įdarykite juo paprikas. Pabarstykite parmezanu ir trupiniais džiūvėsėliais. Kepkite 30 minučių, kol gražiai apskrus.

33. Spelta su brokoliais. Išvirkite 1 1/2 puodelio farro pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Sumaišykite su 1 ryšulė smulkintų garuose virtų brokolių (leiskite atvėsti), 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, po 1/4 puodelio smulkintų petražolių ir mėtų bei 2 Meyer citrinų žievele ir sultimis. Pagardinkite pagal skonį.


34. Salotos su spelta ir citrusiniais vaisiais. Užvirinkite 3 puodelius vandens, po 1 1/2 puodelio farro ir apelsinų sulčių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 lauro lapą. Virkite, kol farro suminkštės, 30 minučių. Nusausinkite; atvėsinkite. Sumaišykite su 2 puodeliais frisée, 6 griežinėliais pjaustytais apelsinais ir (arba) greipfrutu ir po 1 puodelį pjaustytų salierų, raudonojo svogūno ir juodųjų alyvuogių. Pagardinkite pagal skonį.

35. Spelta su porais. Išvirkite 1 puodelį farro pagal instrukcijas ant pakuotės. Užvirinkite 1/2 puodelio vandens, 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; sudėkite 6 puodelius smulkintų porų. Uždenkite; virkite 15 minučių, kol suminkštės. Įmaišykite po 2 arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių ir raudonojo vyno acto, tada sudėkite farro.

36. Kaprėzės salotos su spelta. Išvirkite 1 1/2 puodelio farro pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Sumaišykite su 2 puodeliais perpjautų pusiau vyninių pomidorų, 1 svaru bokončinio sūrio, 1 puodeliu plėšytų baziliko lapelių, 6 šaukštais alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštais baltojo vyno acto. Pagardinkite pagal skonį.


37. Kynvos salotos su burokėliais. Paruoškite 1 puodelį bolivinės balandos pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Išplakite 2 šaukštus obuolių sidro acto su 1 arbatiniu šaukšteliu Dižono garstyčių; įmaišykite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Sumaišykite su 4 puodeliais mesclun salotų mišinio, 2 puodeliais kubeliais pjaustytų virtų burokėlių, po 1/2 puodelio cukruotų graikinių riešutų ir griežinėliais pjaustytu raudonuoju svogūnu. Įmaišykite bolivinę balandą ir pagardinkite pagal skonį. Pabarstykite mėlynuoju pelėsiniu sūriu.

38. Kynva su džiovintais abrikosais. Puode sumaišykite 3 puodelius vandens, 1 1/2 puodelio bolivinės balandos, 1 skardinę nuplautų avinžirnių ir po 1 arbatinį šaukštelį malto kumino, maltos kalendros ir druskos. Uždenkite; virkite 15 minučių, kol bolivinė balanda suminkštės. Įmaišykite po 1 puodelį griežinėliais pjaustytų džiovintų abrikosų, smulkintų kalendrų ir 1/2 citrinos sulčių; apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

39. Kynva su migdolais ir džiovintomis vyšniomis. Vadovaukitės receptu „Kvinoja su džiovintais abrikosais“ (Nr. 38), prieskonius pakeisdami 1 arbatiniu šaukšteliu malto kardamono, o džiovintus abrikosus – džiovintomis vyšniomis. Įdėkite 1 puodelį pjaustytų migdolų.


40. Kynva su sezamu ir daržovėmis. Paruoškite 1 1/2 puodelio bolivinės balandos pagal instrukcijas ant pakuotės; leiskite atvėsti. Suplakite po 1/4 puodelio ryžių acto ir augalinio aliejaus su 3 šaukštais sezamų aliejaus; sumaišykite su 1 1/2 puodelio susmulkinto kiniško kopūsto, tarkuotomis morkomis, griežinėliais pjaustytais migdolais ir laiškiniais svogūnais bei 2 mandarinų skiltelėmis. Pagardinkite druska.

41. Kynva su keptomis daržovėmis. Susmulkintą pankolių galvutę, raudonąjį svogūną ir 1 papriką sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir 2 šaukštais za'atar prieskonių mišinio; kepkite 230 °C temperatūroje 30 minučių, kol gražiai apskrus. Išvirkite 1 1/2 puodelio bolivinės balandos pagal instrukcijas ant pakuotės; sumaišykite su daržovėmis. Pagardinkite druska. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.


42. Bulguras su keptais žiediniais kopūstais. Išvirkite 2 puodelius bulguro pagal instrukcijas ant pakuotės. Vienos žiedinio kopūsto galvos žiedynus sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais; kepkite 30 minučių 220 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus. Sudėkite žiedinį kopūstą, po 1 puodelį smulkintų agurkų, mėtų, petražolių ir laiškinių svogūnų, 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir 1/4 puodelio citrinos sulčių bei kaparėlių; išmaišykite. Pagardinkite pagal skonį.

43. Bulguras su džiovintais pomidorais. Paruoškite žiedinių kopūstų bulgurą (Nr. 42); įdėkite po 1/2 puodelio smulkintų džiovintų pomidorų, krapų ir fetos sūrio ir gerai išmaišykite.

44. Bulguras su razinomis. Išvirkite 1 1/2 puodelio bulguro pagal instrukcijas ant pakuotės. Apkepkite susmulkintą svogūną alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, 5 minutes. Sudėkite po 1/2 puodelio kedro riešutų ir razinų; kepkite 2 minutes. Sumaišykite bulgurą su 1/4 puodelio susmulkintų petražolių, žaliosiomis alyvuogėmis ir 1 arbatiniu šaukšteliu apelsino žievelės. Pagardinkite pagal skonį.

45. Bulguras su figomis. Paruoškite bulgurą su razinomis (Nr. 44), įdėdami pusę susmulkintos pankolių galvutės kartu su svogūnu; vietoj kedro riešutų naudokite anakardžius, o vietoj razinų – džiovintas figas.


46. ​​Mišrių grūdų salotos su obuoliais. Pagal instrukcijas ant pakuotės pašildykite 6 puodelius šaldyto virto grūdų mišinio; leiskite atvėsti. Sumaišykite su 2 kubeliais pjaustytais obuoliais, po 1 puodelį cukruotų graikinių riešutų, griežinėliais pjaustytu salieru ir skrudintu kumpiu bei 3 šaukštais baltojo balzaminio acto ir alyvuogių aliejaus; pagardinkite pagal skonį.


47. Įvairių rūšių košė su datulėmis. Išvirkite 2 puodelius grūdų mišinio, kaip nurodyta ant pakuotės; pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies 3 minutes. Įmaišykite po 1/2 puodelio susmulkintų datulių ir įvairių žolelių (pavyzdžiui, krapų, peletrūno ir (arba) petražolių); pagardinkite pagal skonį.

48. Gratinas su kopūstais ir grūdais. Paruoškite datulių dribsnių mišinį (Nr. 47); į dar šiltą košę įmaišykite 3/4 puodelio grietinės. Puode ant didelės ugnies 110 g sviesto 10 minučių pakepinkite 8 puodelius susmulkintų raudonųjų kopūstų ir 1 supjaustytą svogūną. Įberkite 1 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų, pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite po 1/2 puodelio razinų ir baltojo vyno; virkite 10 minučių. Supilkite į 23 x 33 cm kepimo indą; ant viršaus uždėkite košės. Kepkite 200 °C temperatūroje 35 minutes, kol gražiai apskrus.

49. Teksaso-Mekso kukurūzų sriuba. Užvirinkite 6 puodelius vištienos sultinio. Įmaišykite 1 1/2 puodelio kukurūzų miltų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Uždenkite; troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių. Įmaišykite 2 puodelius tarkuoto „Pepper Jack“ sūrio ir 2 šaukštus (30 g) sviesto. Pabarstykite 1 puodeliu šaldytų, atšildytų, ant ugnies skrudintų kukurūzų ir 1 puodeliu juodųjų pupelių, sumaišytų su 1/3 puodelio smulkintų žaliųjų čili pipirų ir laiškinių česnakų.


50. Kukurūzų košė su sūriu ir pipirais. Užvirinkite 6 puodelius vandens, po 2 arbatinius šaukštelius kiekvieno aštraus padažo ir druskos. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies; įmaišykite 1 1/2 puodelio kukurūzų miltų. Uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite 2 puodelius tarkuoto čederio sūrio, 4 1/2 uncijos kreminio sūrio, 1 puodelį smulkintų pimento pipirų ir 2 šaukštus (30 g) sviesto. Supilkite į riebalais pateptą 9 litrų (2,8 litro) kepimo indą ir ant viršaus uždėkite 1 puodelį smulkintų druskos krekerių, sumaišytų su 2 šaukštais ištirpinto sviesto; kepkite 350 °F (190 °C) temperatūroje 20 minučių, kol gražiai apskrus. Apibarstykite smulkintais laiškiniais česnakais.





Kategorijos: